BALINETWORK Blogger

KOPI BALI ASLI

2008-09-18T06:46:00.000-07:00

KOPI BUBUK BALI ASLI CAP CANDIMAS

PRODUKSI PABRIK KOPI GAPURA KLUNGKUNG - BALI - INDONESIA

KALAU ANDA INGIN MENCOBA UNTUK MENIKMATI RASA DAN AROMA KOPI BALI ASLI

ANDA DAPAT MEMESAN DAN MEMPEROLEH DENGAN MENGHUBUNGI

TOKO "GAPURA" TELPON : 0366 - 21207

Daun Base

2008-03-20T17:07:00.000-07:00

DAUN BASE PEMUJAAN WISNU

‘Pattram puspam phalam toyam,
‘Yo me bhakty-pracchati,
‘Tad aham bhaktyu pahrtam
‘Asn-mi prayat-tmanah.
Artinya :
Siapapun yang dengan kesujudan mempersembahkan pada-Ku, daun, bunga, buah-buahan, atau air, persembahan yang didasari oleh cinta dan keluar dari lubuk hati yang suci aku terima.

Barangkali sloka itulah yang memberikan landasan kenapa umat Hindu khususnya di Bali selalu memerlukan base (daun sirih). Dalam merangkai banten, apalagi dalam bentuk canang, base selalu hadir. Daun yang berbau enak tersebut merupakan daun yang disebut-sebut sebagai lambang pemujaan, penghormatan, bahkan zaman dulu tetua tanpa base rasanya tidak enak.
Kehadiran daun sirih Bahasa latin disebut piper betle sangat dirasakan. Bahkan sering muncul ungkapan, seindah apapun sebuah canang yang dibuat, tanpa dilengkapi dengan don base, rasanya kurang lengkap, kurang sreg.
Bagitu dekatnya base dengan konsep agama, maka base merupakan daun yang gampang dan mudah ditemukan setiap pekarangan rumah.
Base juga digunakan perlambang pemujaan kepada Dewa Wisnu, disamping peran lainnya dalam banten. Canang pun sejatinya hadir sebagai istilah dari daun sirih itu sendiri. Base sama dengan pecanangan.
Di sisi lain base kerap kali digunakan sebagai bahan obat, disenangi kaum tua untuk penikmat mulut atau memperkuat gigi.
Sirih atau base, sudah dikenal sejak zaman dulu, yang tersurat dalam sebuah lontar Nitisastra “Masepi tikang waktra tan amucang wang” (sepi rasanya mulut tanpa makan sirih).
Sirih pun zaman dulu mempunyai nilai sangat tinggi. Sirih, bukanlah daun yang tumbuh liar begitu saja, keseharian bisa saja dimanfaatkan untuk pengobatan ringan, misalnya untuk menghilangkan perdarahan ringan pada hidung. Belum lagi manfaat lainnya yang sangat dibutuhkan sebagai sarana Banten.

Daun Andong

2008-03-20T16:59:00.000-07:00

DON ANDONG

Don Andong (Daun Andong), tak asing lagi kegunaanya bagi krama Bali khususnya umat Hindu Pasalnya, banyak jenis bebantenan yang menggunakan daun andong.
Si daun berwarna merah memang akrab sebagai perlengkapan banten. Namun ada hal penting yang harus diperhatikan, antara lain penggunaan daun andong itu sendiri sesuai dengan warnanya, daun andong mempunyai simbol tersendiri. Bisa memberikan simbol Dewa Brahma apabila dihubungkan dengan konsep banten.
Selanjutnya, daun andong juga sering dijadikan makna kepahlawanan, disamping kekuasaan. Daun yang berbentuk panjang lancip tersebut, sangat mudah ditemukan di pekarangan krama Bali.
Di sisi lain kerap digunakan untuk tanaman hias, tumbuhan dengan nama lathin Cordikne frug tiosa L sering digunakan dalam banten, sayut prayascita, suci, dan tukun tukon.
Tidak hanya sampai disitu, daun andong setiap membuat banten selalu digunakan sebagai alasnya yang disebut dengan plawa.
Begitulah peranan daun andong, yang sewaktu-waktu dapat digunakan banten, sangat diperlukan untuk benten tingkat sederhanä sampai dengan banten tingkatan besar.
Dalam upacara perang-perangan, daun andong juga sering digunakan. Dalam upacara perang-perangan daun andong mempunyai makna kekuasaan atau kepahlawanan.

Tebu Ireng

2008-03-20T16:26:00.000-07:00

TEBU SIMBUL DEWA BRAHMA

Tebu salah satu isi alam yang sudah tidak asing lagi untuk kebutuhan banten. Tanaman yang batangnya mengandung gula, selalu hadir dalam tetandingan banten. Biasanya digunakan sebagai raka raka. Juga kerap muncul pada tetandingan canang.

Tebu banyak jenisnya. ada disebut tebu malem, tebu putih, tebu rejuna, tebu ratu, tebu sale, tebu lilit dan tebu ireng.
Selain untuk banten canang meraka, tebu juga sering digunakan dalam benten peras, sodan, catur. pajegan agung pedangal matatah, nguyeg sekah, banten panglukatan. Masing masing tebu mempunyai kegunaan dan fungsi tersendiri. Pada umumnya semua jenis banten dapat digunakan sebagai pelengkap canang.
Sedangkan hal-hal khusus tidak boleh digunakan sembarang tebu. Misalnya untuk pedangal matatah digunakan tebu ireng, nguyeg sekah digunakan tebu sale, dan hal khusus lainnya.
Adanya tebu, disamping sebagai pelengkap isi ala, tebu sering dikaitkan dengan suatu simbol atau makna.

Tebu dalam fungsinya sebagai raka-raka disebut simbol dari Hyang Widiadara-widyadari. Sedangkan secara umum, tebu lambang dari Dewa Brahma. Selain untuk banten, tebu juga sering digunakan obat, misalnya tebu lilit.
Tebu rasanya manis bagaikan gula, karena batangnya mengandung air. karena sering digunakan untuk banten, tebu tidak sulit didapatkan. Bahkan krama Bali menanam tebu disetiap pekarangannya, maupun diareal tempat suci keluarga. Setiap ada rerahinan tebu pasti diperlukan. Hanya saja untuk kebutuhan banten tidak begitu banyak.
Belakangan setiap pintu masuk krama Bali dianjurkan untuk menanam tebu, tujuannya adalah melestarikan tanaman tebu, disamping tebu diyakini sebagai sengker alami yang diyakini mempunyai kekuatan gaib.
Jenis tebu yang diyakini mempunyai kekuatan sebagai penyengker adalah tebu ireng.

Kue Agar-agar

2008-03-20T16:04:00.000-07:00

AGAR AGAR KARANG
Bahan :
· 1 bks agar-agar bubuk, warna putih.
· 700 cc santan kental dari 11/2 btr kelapa.
· 200 gr gula merah, iris halus.
· ¼ sdt garam.
· 3 btr telur, kocok sampai berbuih.
· 4 lbr daun pandan, potong – potong.
· 10 Ibr daun jeruk purut.
· 50 cc air
Cara membuat :
· Didihkan air, daun jeruk purut, dan pandan, biarkan sampai dingin, saring, sisihkan,
· Rebus agar-agar dengan santan, masukkan gula, garam dan air daun pandan, didihkan kembali sampai gula larut.
· Masukkan telur, aduk pelan-pelan.
· Tuang ke dalam cetakan.
. Dinginkan / bekukan.

Kue Hunkwe

2008-03-20T15:54:00.000-07:00

KUE HUNKWE
Bahan :
· 8 - 10 bh pisang kepok tua atau
· 2 bh pisang tanduk, kukus sampai matang.
· 1 bks tepung hunkwe putih (± 125 gr).
· 200 gr gula pasir.
· ¼ sdt vanili.
· ¼ sdt garam.
· 11/4 ltr santan dari 11/2 btr kelapa

. Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :
· Kupas pisang, potong menyerong tebal ± 1cm.
· Cairkan tepung hunkwe dengan sebagian santan, sisihkan.
· Didihkan sisa santan, gula, garam, dan vanili masukkan cairan tepung, aduk sampai kental dan matang.
· Ambil sepotong daun pisang, beri 1 sdm adonan tepung, tumpangkan 1 ptg pisang rebus, tutup dengan 1 sdm adonan.
· Gulung daunnya sehingga tertutup, lipat kedua ujungnya ke tengah sehingga kue pisang berukuran ± 4 x 7 cm. Biarkan dingin dan mengeras. Rapikan daun sebelum dihidangkan.
Keterangan : Daun pisang dapat digantikan dengan plastik tembus pandang atau kertas alumunium.

Kue Lapis

2008-03-20T15:37:00.000-07:00

K U E L A P I S
Bahan :
· 500 gr tepung terigu.
· 300 gr gula pasir.
· 1/2 sdt garam.
· 1,1 ltr santan dari 1 btr kelapa.
· 50 cc air daun suji.
· minyak goreng, untuk olesan.
Cara membuat :
· Campur tepung terigu, gula, dan garam, uleni sambil dituangi santan hingga menjadi adonan yang licin. Bagi 2, salah salu adonan dikurangi 25 cc, diganti dengan air daun suji.
· Ambil loyang ukuran 15 x 15cm, olesi minyak dan masukkan ke dalam dandang yang airnya sedang mendidih.
· Tuangi 50 cc adonan put/h, kukus sampai beku, tuangi adonan hijau di atasnya kukus sampai beku. Begitu seterusnya sampai adonan habis dan paling atas beiwarna hi,jau. Kukus terus sampai matang ± 1 jam.
· Angkat dan dinginkan.

Kue Mangkok

2008-03-20T15:30:00.000-07:00

K U E MANGKOK
Bahan :
· 175 gr tepung beras.
· 175 cc air dingin
· 100 gr tape singkong yang empuk.
· 150 gula palem.
· 75 gr tepungt erigu.
· 50 gr gula pasir.
· 125 cc air mendidih.
· 125 cc air soda soft drink.
· 1 sdt baking powder.
Cara membuat :
· Campur tepung beras dan air dingin, remas hingga tepung lembab, sisihkan.
· Campur tape dan gula palem, aduk dengan garpu / tangan sampai halus, sisihkan.
· Tuangi tepung terigu dengan air mendidih, aduk sampai licin, sisihkan.
· Masukkan campuran tape dan gula pasir ke tepung beras yang sudah lembab. Aduk dengan tangan sampai licin ± 7- 10 menit.
· Tuangkan adonan ke dalam tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai licin, saring bila perlu. Masukkan baking powder dan air soda/soft drink, aduk rata.
· Panaskan cetakan kue mangkuk dalam dandang yang airnya mendidih. Tuang adonan kecetakan sampai penuh.
· Kukus ± 25 menit hingga merekah (jangan buka tutup dandang pada 20 menit pertama).

Kue Pastel

2008-03-20T15:11:00.000-07:00

PASTEL GORENG
Bahan :
· 250 gr tepung terigu.
· 1 btr telur.
· 50 gr margarin.
· ½ sdt garam..
· 75 cc air.
· Tepung terigu secukupnya untuk taburan, minyak untuk menggoreng.

I S I :
· 150 gr daging ayam cincang.
· 100 gr udang, kupas, cincang.
· 1 bh wortel, potong dadu (2 cm).
· 50 gr buncis, iris tipis membulat.
· 25 gr suun, potong-potong,
· rendam sampai lunak, tiriskan.
· 3 btr telur rebus, belah 6-8.
· 2 bh bawang putih, cincang.
· 5 bh bawang merah, cincang.
· 2 btg daun bawang, iris tipis.
· ½ sdt merica bubuk.
· 1 sdt gula pasir.
· 2 sdt tepung terigu unt mengentalkan.
· 2 sdm margarin, untuk menumis.
CARA MEMBUAT :
KULIT :
· Campur tepung, garam, telur, dan margarin dalam mangkuk, remas - remas, tuangi air, uleni sampai tak melekat pada tangan. Biarkan 10 menit. Tipiskan sampai ± 3 mm. Cetak bulat dengan garis tengah ± 7- 8 cm. Taburi permukaannya dengan sedikit tepung supaya tak melekat jika ditumpuk.
I S I :
· Tumis bawang putih dengan margarin sampal kuning, masukkan bawang merah, tumis sampai layu. masukkan bahan-bahan lain dan sedikit air sampai matang, kecuali telur rebus.
· Kentalkan dengan 2 sdm tepung terigu yang sudah dicairkan dengan sedikit air. Aduk rata, angkat dan dinginkan.
· Ambil selembar adonan kulit, beri 1 sdm adonan isi dan 1 potong telur rebus, lipat 2 menjadi setengah lingkaran.
· 0lesi air di antara lembaran kulit supaya rekat. Tekan-tekan tepinya dengan garpu atau dicubit-cubit sebagai hiasan.
· Goreng dengan minyak yang sedang panasnya sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Kue Semprong

2008-03-20T09:15:00.000-07:00

K U E SEMPRONG
Bahan :
· 3 btr telur, kocok sampai naik.
· 250 gr tepung beras.
· 150 gr gula pasir.
· 425 cc santan kental, dari 1.1/2 btr kelapa.
· 1/2 sdt kayu manis bubuk.minyak , untuk mengoles

Cara Membuat :
· Campur tepung, gula, kayumanis dan telur, aduk sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga rata dan gula larut.
· Beri 50 gr wijen yang sudah dicuci dan di,jemur kering, biIa suka.
· Panaskan cetakan kue semprong di atas bara api/kompor, olesi tipis-tipis dengan minyak.
· Tuang 1-2 sdm adonan, tutup cetakannya. Panggang sambil membolak-balikkan cetakan.
· Setelah matang, selagi masih panas dan lunak, gulung atau lipat 4 atau menjadi segi 4.
· Dinginkan, simpan dalam tempat tertutup atau toples agar tidak layu.

Kue Marmer

2008-03-20T09:00:00.000-07:00

M A R M E R CAKE
Bahan :
· 6 kuning telur.
· 5 putih lelur
· 300 gr mentega.
· 250 gr gula halus.
· 225 gr tepung terigu.
· 25 gr cokelat bubuk.
· ¼ sdt. Vanili.

Cara membuat :
1. Kocok mentega dan gula halus sampai lembut,
2. Masukkan kuning telur salu per satu sambil dikocok terus. Masukkan vanili,
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
4. Kocok putih telur sampai kaku. Masukkan pulih telur ini ke dalam adonan di atas, aduk rata.
5. Ambil 1 mangkok adonan ini campur dengan cokelat bubuk yang telah diayak, aduk rata.
6. Tuang adonan putih separuh ke dalam loyang yang telah diolesi margarin dan ditaburi tepung.
Tuang adonan cokelat, dan terakhir tuang adonan putih.
7. Ambil garpu, masukkan tegak lurus ke dalam loyang dan putar-putar gãrpu tanpa mengangkatnya, dan ujung yang satu ke ujung yang lain, untuk mendapatkan corak loreng pada kue.
8. Masukkan dalam oven yang sudah dipanaskan lebih dahulu, dengan suhu 160°C. Panggang selama kira-kira 50 menit.
Untuk : 20 potong

Donat

2008-03-20T08:47:00.000-07:00

KUE DONAT
Bahan :
· 50 gr tepung terigu.
· 1 sdt gist - untuk membuat biang.
· 1 sdt gula - aduk rata, jemur 10 menit.
· 100 cc air hangat.
· 250 gr tepung terigu.
· 50 gr gula pasir.
· 2 sdm susu bubuk.
· 2 btr telur kocok sebentar.
· 50 gr margarin dicairkan.
· 50 cc air hangat. minyak goreng.

Cara membuat :
1.Setelah biang jadi, masukkan tepung terigu, gula, susu bubuk, telur. uleni, masukkan margarin cair, air, sambil diuleni terus hingga adonan tidak melekat. Tutup dengan plastik, diamkan 1 jam di tempat yang hangat sampai naik.
2.Ratakan adonan di atas meja yang dialasi plastik dan diolesi minyak setebal ± 1 cm. Cetak dengan cetakan kue donat, diamkan 5 menit.
3.Goreng dengan api sedang sampai matang kecoklatan. Setelah dingin, olesi mentega atau gula halus sesuai selera.
Untuk : ± 15 buah

Tilem

2008-03-20T08:18:00.000-07:00

HARI TILEM
Hari Tilem di rayakan saat bulan berada dalam keadaan mati, yaitu tidak bersinar.

Pada hari tilem patut dilaksanakan pembersihan diri dengan melukat seluruh kotoran yang berada pada diri pribadi masing-masing.

Persembahan Upacara : pada tempat-tempat suci berupa wangi-wangian dan pembersihan untuk memohon pesucian diri, kemudian di lanjutkan dengan renungan suci.

Purnama

2008-03-20T08:12:00.000-07:00

HARI PURNAMA
Purnama dirayakan setiap bulan timbul dalam keadaan paling sempurna sinarnya yaitu penuh bundar. Hari Purnama, merupakan saat beryoganya ‘Bhatara Parameswara’ Sanghyang Purusangkara, disertai para dewa , widyadara-widyadari turun dari kahyangan membersihkan dan menyucikan alam.

Pada saat itu pendeta mengadakan pemujaan terhadap sanghyang Bulan dan Matahari, mempersembahkan upakara berupa “Tarpana” kehadapan Sanghyang Kawitan disertai upakara ‘Tadah Sukla’ atau ‘Tadah Pawitra’ kehadapan sanghyang bulan.

Dipersembahkan Upakara : Penek kuning, prayastite luwih, suci memakai daging ayam putih siyungan, dan dibawah mempersembahkan segehan agung.

Selesai pemujaan dilanjutkan dengan persembahyangan bersama, kemudian dilanjutkan dengan semadi atau renungan suci.

Pada masing-masing tempat suci baik itu di sanggah, merajan dan lain sejenisnya dipersembahkan upakara berupa canang lenge wangi, burat wangi, pembersihan dan wangi-wangian.

Kajeng Kliwon

2008-03-20T07:48:00.001-07:00

KAJENG KLIWON
Dirayakan setiap 15 (lima belas) hari sekali.
Tempat Upacara :
Sama seperti hari kliwon, hanya ada sedikit perbedaan yaitu pada segehan warna.
- Untuk Dinatar Pekarangan :
Segehan warna empat : putih di timur, merah diselatan, kuning di barat, hitam di utara.
Memakai lauk : Bawang, jahe, garam, dan arang serta tetabuhan arak, brem, tuak, toya ning dan api takep.
- Untuk Dinatar Merajan :
Segehan Panca Warna : yaitu catur warna ditambah ditengahnya berwarna brumbun yaitu campuran dari yang keempat tadi. Sarana yang lainnya sama dengan yang dinatar pekarangan.
- Untuk Di Lebuh :
Segehan warna putih sebanyak 9 tanding, perlengkapan lainnya sama dengan diatas.
- Untuk Di Penunggun Karang :
Di pengijeng karang dihaturkan segehan kepel, poleng yaitu berwarna hitam dan putih, sarana perlengkapannya sama dengan yang di atas.
- Untuk Di Parhyangan :
Sanggah, pelinggih atau yang sejenisnya.
Upacaranya : Canang pembersihan, dan wangi-wangian serta banten ketupat.

Pancawara kliwon

2008-03-20T07:37:00.000-07:00

PANCAWARA KLIWON
Dirayakan setiap 5 (lima hari) sekali, Kliwon merupakan saat beryoganya ‘Bhatara Ciwa’ yaitu manifestasi Hyang Widhi Wase yang berfungsi untuk mralina atau melebur.
Tempat Upacara :
- Untuk Di Pemerajan :
Upacara yang dipersembahkan adalah wangi-wangian dan dupa harum.
- Dinatar Pemerajan :
Untuk Sang Bhuta Bhucari dihaturkan sebanyak 3 tanding segehan kepel.
Masing-masing 1 tanding, berisi 2 kepel, semuanya dijadikan satu tempat.
- Dinatar Pekarangan :
Untuk Sang Kala Buchari, upakaranya sama dengan dinatar pemerajan.
- Pada Lebuh :
Di tempat sebelah kanan pintu masuk pekarangan untuk sang adurgha Buchari, upacaranya sama dengan di natar pemerajan, natar pekarangan.

Kemaluan Bengkak

2008-03-20T01:49:00.000-07:00

KEMALUAN BENGKAK
Ramuan Obatnya :
terdiri dari :
· Akar terung kèripit(solanum melongena L. solanaceae),
· Kulit telor angsa,
· Lawos,
· Ketumbar,
· Bunga sani,
· Air gosokan kayu cendana.
Semua ramuan tersebut digerus hingga halus, kemudian tempelkan pada bagian yang bengkak.

Penyubur Sperma

2008-03-20T01:45:00.000-07:00

PENGURIP SEPERMA ( k a m a )
Ramuan Obatnya :
· Ketan gajih dijadikan bubur,
· Daun menori hijau yang baru tumbuh (muda),
· Ditambah minyak kelapa sedikit, kemudian di makan.
Mantranya:
‘Om Bima sakti bayu purusa. ( 3 kali).

Ereksi Keras Pria

2008-03-20T01:36:00.000-07:00

EREKSI YANG KERAS DAN TAHAN LAMA
Ramuan Obatnya:
· Daun pandan tiga lembar,
· Temu hitam tiga iris,
· Merica 21 biji,
Digerus halus ditambah air, beningnya diminum,
Mantranya :
‘Om Sanghyang Taya,
‘Batara aneda usada nira,
‘sariran ingulun mawalung wesi akulit tembaga,
‘aotot kawat, teka lot,
‘Om, am, ah, na, ma, si, wa, ya,
‘Sanghyang Tugu Wesi mungguh ring purusku,
‘Sanghyang Pancuran Wesi lengin purusku,
‘emper titi sariranku,
‘Sang Purusangkara dah agung,
‘akas dahat, manjing.
‘akas adawa metu,
‘akas adawa teka lot (3 kali).

Viagranya Krama Bali

2008-03-20T01:31:00.000-07:00

UNTUK KEJANTANAN PRIA (panglanang)
Ramuan Obatnya :
Terdiri dari :
· Kulit akar pancer pohon kepah (sterculia foetida L),
· Kulit pohon kusambi(she leichera trijuga wild),
· Tabiabun,
· Merica tujuh biji,
· Jasun dan jangu.
Semua bahan ditumbuk agar halus, setelah halus dijemur hingga kering dan setelah kering kembali ditumbuk agar menjadi bedak. Bedak inilah yang dilulurkan pada penis setiap hari (saban malamnya) hingga dirasa kasiatnya mulai meresap. Apabila akan melakukan hubungan kelamin, penis sebaiknya dibasuh dulu dengan air sampai mulus.

Yeh Enceh

2008-03-20T01:18:00.000-07:00

AIR SENI PENANGKAL PENYAKIT

“Benarkah air seni atau dalam keseharian sering disebut air kencing sangat manjur dalam menyembuhkan berbagai penyakit. Kedengarannya memang lucu, tetapi dalam usadha Bali keberadaan air kencing sudah lama diakui sebagai obat“.
Secara niskala air kencing memiliki peran sangat penting. Dan orang Bali sangat mempercayai hal itu, sebut saja salah satu langkah nyata yang sering dilakukan orang Bali dulu sampai sekarang. Ketika dia mendapatkan gangguan gaib seperti kepetengan dalam perjalanan dan diganggu leak, maka dengan mengambil air kencing dan menyebarkan ke sekitar kita, maka serangan gaib itu bisa hilang sama sekali.

Kemudian ketika kita digincer celedu (kalajengking), tawon, tabuan dan serangga berbisa lainnya, maka segeralah kencingi bagian yang disengat itu niscaya racun serangga itu bakal segera punah.

Begitu juga ketika kita ditempeleng / dikemplang oleh orang yang tidak kita kenal, yang kira kira memiliki ilmu hitam dan niatan tidak baik kepada kita, segeralah kencingi bagian yang dikemplang atau dipukul itu.

Dengan cara ini segala masalah yang mungkin timbul segera bisa dituntaskan. Cara-cara sepërti ini sudah sering dilakukan oleh orang Bali yang mempercayai kekuatan gaib air kencing dalam menangkal serangan-serangan magis yang dilakukan penganut aliran ilmu hitam.

Pengobatan dengan air kencing ini sebenarnya sudah ada sejak 400 tahun yang lalu yang dimulai oleh masyarakat Eropa, kemudian diikuti masyarakat India sekitar 1.000 tahun yang lalu, sedangkan di Tiongkok 1.700 tahun yang lalu, dan Jepang berkembang 700 tahun yang lalu. Sampai di Jepang masih mempercayai kasiat air kencing sebagai obat.

Kemudian jika kita lihat dari ilmu kedokteran air kencing memiliki kandungan antibiotika yang cukup baik untuk menyembuhkan penyakit yang berasal dari kotoran ginjal.
Sedangkan untuk di Bali dan Indonesia dimulai beberapa tahun yang lalu. Banyak cerita tentang orang-orang yang sembuh karena air kencing ini. Ada yang sudah dalam kondisi kolap, lumpuh, sakit ringan maupun sakit berat.

“Penyakit berat yang berhasil disembuhkan dengan mempergunakan air kencing ini di antaranya jantung, lever, kencing manis, serta tekanan darah tinggi”.
Cara pengobatan yang dilakukan juga tergolong sangat sederhana dan bisa dilakukan oleh siapa pun tanpa pengenal pendidikan, yakni dengan meminum air kencing sendiri pada pagi hari. Jika telah terbiasa biasanya mereka melakukan lebih dari satu kali seperti pagi hari, siang hari, sore hari bahkan pada saat malam hari juga dilakukan.
“Kesannya memang menjijikkan tetapi jika itu untuk kesehatan, kan tidak masalah.”. Tidak hanya itu air kencing juga bisa digunakan untuk mencuci mata mengobati penyakit jantung, lever, asal meminumnya secara teratur.

TIP Kesehatan

2008-03-20T00:42:00.000-07:00

Daun Kates / Don Gedang Lancarkan Sembelit
Selain membuat daging menjadi empuk, daun pepaya atau kates juga dapat digunakan untuk mengatasi sembelit. Caranya, rebus satu lembar daun kates dalam 2 gelas air hingga mendidih, tunggu sampai airnya surut menjadi 1 gelas. Biarkan rebusan tersebut menjadi dingin, kemudian diminum sekaligus.
Pepaya (carica pepaya), baik daun maupun buahnya, terutama yang mengkal atau belum matang, mengandung enzim proteolitik (mencerna protein) papain dan kemopapain, sehingga daging yang dimakan mudah dicerna.

Wortel Usir Serangan Jantung
Hasil penelitian tim Florida University di Gainessville, AS, disebutkan rajin makan wortel menyusutkan kadar kolesterol jahat, LDL secara siginifikan. Hal ini berpengaruh terhadap mengecilnya angka risiko stroke dan serangan jantung. Dibanding yang hanya menyantapnya kurang dari satu kali dalam sebulan, makan wortel lima kali seminggu masing-masing 1 1/2 batang (200 gram) dapat memangkas risiko stroke 68 persen. Setelah memakannya selama 3 minggu, risiko Serangan jantung pun ikut menyusut 22 persen. Selain itu juga dianjurkan tetap perlu menyantap sayuran lainnya, terutama yang berwarna.

Jus Dapat Bebaskan Gangguan Penyakit
DIET hanya meminum jus buah dan sayuran mempercepat pemulihan dari penyakit serta regenerasi jaringan tubuh. Kandungan asam urat yang tinggi di dalam tubuh juga berkurang dengan cepat berkat jus yang diminum. Sedangkan gula di dalam jus bermanfaat memperkuat jantung. Jus apel, misalnya, menurut para ilmuwan dari the University of California Davis Madical Center, AS menemukan kalau jus apel dapat menurunkan kadar kolestrol jahat dalam darah, sehingga tubuh terlindung penyakit jantung. Penelitian lainnya yang dilakukan oleh British Ministry of Health & Public Service Laboratory, lnggris juga memaparkan berbagai manfaat terapi jus. Menurut penelitian itu jus dapat membantu menurunkan tekanan darah tinggi, penyakit ginjal serta obesitas. Hal ini didukung juga oleh penelitian para ahli dari Stanford University School of Medicine, Amerika Serikat yang menemukan kalau jus kol mentah bermanfaat untuk mengatasi gangguan penceranaan.

lnilah beberapa resep jus yang bisa dicoba untuk mengatasi beberapa jenis penyakit:

Radang Sendi :

Dengan 300 ml jus wortel dan jus bayam 180 ml atau bisa juga dengan menggunakan jus wortel 180 ml, jus bit 90 ml, serta jus ketimun 90 ml.
Nyeri Punggung :

Dengan 300 ml jus wortel dan jus bayam 180 ml atau 200 ml jus Wortel, 120 ml jus peterseli ditambah 90 ml jus bayam.
Darah Tinggi :

Dengan 300 ml jus wortel ditambah jus bit 90 ml serta ketimun 90 ml.
Diare :

Dengan 200 ml jus wortel, 120 ml jus seledri, 60 ml jus peterseli ditambah 90 ml jus bayam.
Diabetes :

Dengan 200 ml jus wortel, 120 ml jus seledri, 60 ml jus peterseli dan 90 ml jus bayam.

MENGATASI BATUK
· 25 gram jamur putih kering, 75 gram jali (keduanya direndam hingga lembut), dan 15 gram kulit jeruk mandarin kering direbus dengan 600 cc air hingga tersisa 300 cc. Minum air rebusannya, sedangkan jamur putih kering dan jalinya dapat dimakan.
· 250 gram oyong segar dipotong-potong, lalu direbus dengan air secukupnya. Setelah itu, peras oyong tersebut, lalu minum air perasan tadi.
· 30 gram sambiloto segar direbus dengan air secukupnya. Saring dan tambahkan madu secukupnya, lalu diminum. Lakukan 3 kali sehari.
· 15 lembar daun sirih direbus dengan 3 gelas air hingga tersisa satu setengah gelas. Setelah itu, airnya diminum bersama madu. Lakukan 3 kali sehari.
· 60-90 gram pegagan segar direbus, lalu diperas. Airnya diminum.
· 15 gram daun dewa segar direbus dengan 600cc air hingga tersisa 300 cc, lalu diminum.
· 10 gram bunga ros / mawar dan gula batu dibuat tim, lalu diminum.
· 30-60 gram patikan kebo segar direbus, lalu diminum.

MENGATASI INFLUENZA
· 2 batang daun bawang putih ditambah 2 ruas jari jahe direbus dengan air secukupnya, lalu diminum.
· 90-420 gram buah belimbing manis segar dijus, lalu diminum.
· 30-60 gram tanaman sawi tanah Segar dan 10-15 gram bawang putih direbus dengan air secukupnya. Setelah disaring, air rebusannya diminum.
· 15 gram sambiloto kering dijadikan bubuk. Seduh dengan air panas secukupnya, lalu diminum. Lakukan 3-4 kali sehari.

MENGATASI ASMA
· 1 buah bawang bombai dipotong-potong, lalu direbus dengan 600 cc air hingga tersisa 300 cc. Setelah itu, air rebusannya diminum dan bawang bombainya dimakan.
· 3 ruas jari jahe dipotong-potong, lalu diseduh dengan air panas secukupnya. Setelah itu, diminum.
· 10 kuntum bunga kenop direbus dengan air secukupnya lalu air rebusannya diminum.
· 15 gram bunga melati dicuci bersih, lalu direbus dengan 3 gelas air hingga tersisa 1 gelas. Minum air rebusannya 2 kali sehari, sebanyak ½ gelas setiap kali minum.
· 60 gram rumput jukut pendul segar dicuci bersih, kemudian direbus dengan 3 gelas air hingga tersisa 1 gelas. Setelah disaring, air rebusannya diminum untuk dua kali.

V i t a m i n

2008-03-19T23:50:00.000-07:00

SUMBER VITAMIN DAN GEJALA KEKURANGAN VITAMIN

Seberapa penting vitamin buat badan kita ?. Vitamin sangat bermanfaat untuk menjaga fungsi tubuh, dan kesehatan secara optimal. Yang penting dosisnya harus tepat. Kalau terlalu sedikit tak dapat mencapai hasil yang diinginkan. Kalau berlebihan dapat mengganggu fungsi tubuh sehingga menyebabkan penyakit tertentu.

Ada duà jenis vitamin ; yang larut dalam air dan yang larut dalam lemak, yaitu :

1.Vitamin B Kompleks dan vitamin C termasuk vitamin yang larut dalam air. Kelebihan vitamin ini yang tidak terserap oleh tubuh akan dikeluarkan secara alami melalui urine. Karenanya, vitamin ini relatif lebih aman. Namun sifatnya yang mudah tercuci membuat vitamin ini mudah pula terbuang keluar, terutama bila minum banyak air atau mengkonsumsi zat diuretik yang biasanya terdapat dalam kafein.

2.Vitamin A, D, E, K termasuk kelompok vitamin yang larut dalam lemak. Kelebihan yang tidak terserap tubuh akan disimpan dalam organ hati (lever). Karena itu harus hati-hati mengkonsumsi vitamin jenis ini. Sisa yang terakumulasi diorgan hati bila berlebihan dapat menjadi racun.

VITAMIN A :
Ø Membantu kesehatan mata secara menyeluruh dan menjaga mata supaya tetap lembab.
Ø Membantu pertumbuhan tulang, kesehatan kulit, gigi, dan rambut.
Ø Membantu meyembuhkan penyakit.
Ø Melindungi tubuh terhadap kanker akibat virus.
Sumber vitamin A :
* Telur, buah dan sayur berwarna kuning dan oranye seperti wortel, markisa, susu, dan produk-produk berbahan susu, hati, ikan makerel, dan belut.
Gejala kekurangan vitamin A :
- Pertumbuhan gigi dan tulang tidak sempurna, mata dan kulit mengering serta daya tahan terhadap infeksi lèmah.
- Untuk pria dosisinya 5.000 IU (International Unit) perhari sedangkan untuk perempuan 4.000 IU.

VITAMIN B1 :
Ø Menurunkan resiko katarak.
Ø Menjaga selera makan.
Sumber Vitamin B1 :
* Gandum, cokelat, beras putih, beras merah, hati, ginjal, dan ikan salmon.
Gejala Kekurangan Vitamin B1 :
- Mengakibatkan penyakit beri-beri, emosi tak seimbang, daya ingat berkurang.

VITAMIN B2 :
Ø Mengatasi Anemia.
Ø Mengatasi gangguan susunan saraf penglihatan yang kurang baik.
Ø Mereduksi racun akibat rokok dan minuman beralkohol.
Ø Menurunkan resiko kanker pencernaan.
Sumber vitamin B2 :
* Susu, hati, ginjal, ikan, telur, dan keju.
Gejala kekurangan Vitamin B2 :
- Kulit dan rambut tidak sehat, anemia, sariawan, luka sulit pulih.

VITAMIN B3 :
Ø Mengurangi lelah.
Ø Menjaga kesehatan kulit dan selaput lendir.
Ø Mencegah pembentukan kadar kolesterol tinggi dalam darah.
Ø Mencegah anemia.
Sumber vitamin B3 :
* Ikan, telur, daging tanpa lemak, kacang-kacangan, ayam, kurma, dan beras.
Kekurangan vitamin B3 :
- Biasanya memberikan gejala sering diare, juga gangguan pada kulit.

VITAMIN B5 :
Ø Membantu mengurangi kadar kolesterol.
Ø Mencegah dini pertumbuhan uban.
Sumber vitamin B5 :
* Jagung, kedelai, lobster.
Gejata kekurangan vitamin B5 :
- Gangguan pada otot kaki, usus, dan urat saraf, serta tumbuh uban di usia masih muda.

VITAMIN B6 :
Ø Membantu memproduksi set darah merah.
Ø Merangsang pertumbuhan janin pada perempuan hamil.
Sumber vitamin B6 :
* Kacang-kacangan, pisang, ragi, merica dan bekatul.
Gejata kekurangan vitamin B6 :
- Depresi ringan (suka uring-uringan), daya tahan tubuh menurun, atau sulit tidur.

VITAMIN B7 :
Ø Mencegah ketombe dan kerontôkan rambut.
Ø Memperkuat kuku.
Sumber vitamin B7 :
* Hati, kuning telur, dan ikan sarden.
Gejala kekurangan vitamin B7 :
- Memudahkan rambut rontok, kuku berwarna kusam dan gampang sekali patah.

VITAMIN B9 :
Ø Menstabilkan mood.
Ø Menurunkan depresi.
Ø Mengatur selera makan, dan rasa kantuk.
Sumber vitamin B9 :
* Hati ayam, sayuran berumbi, dan bayam.
Gejala kekurangan vitamin B9 :
- Biasanya suka stress, sukar tidur dan tak berseléra makan.

VITAMIN B12 :
Ø Mengurangi kelelahan fisik dan mental.
Ø Mengurangi risiko kanker rahim.
Ø Mencegah anemia.
Sumber vitamin B12 :
* Daging sapi, keju, ikan, hati, dan produk susu.
Gejala kekurangan vitamin B12 :
- Cepat lelah, kurang darah dan penyakit berkaitan dengan saraf.

VITAMIN B KOMPLEKS :
Ø Menaikkan metabolisme.
Ø Merawat sistem saraf.
Ø Mengobati sulit tidur.
Ø Menguràngi resiko kanker rahim.
Ø Mencegah lesu, gampang ngantuk dan kurang bersemangat.
Ø Mengurangi stress.
Kekurangan vitamin B Kompleks (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12) gejalanya :
* Lesu, sering mengantuk, kurang berenergi dan gampang kalut.

VITAMIN C :
Ø Melancarkan penyumbatan darah dipembuluh darah kaki.
Ø Membantu mengurangi pembentukan zat-zat karsinogenik (pembentuk sel kanker).
Ø Menjaga elastisitas kulit.
Sumber vitamin C :
* Jeruk, pisang ambon, tomat, jambu biji, jambu monyet.
Gejala kekurangan vitamin C :
- Gusi berdarah, daya tahan tubuh berkurang, luka lambat sembuh.

VITAMIN D :
Ø Membantu tubuh menyerap kalsium, pertumbuhan tulang dan gigi.
Ø Mempercepat pemulihan pasca stroke.
Ø Mencegah kanker usus.
Sumber vitamin D :
* Minyak ikan, ikan tuna, salmon, mentega dan margarin.

* Berjemur di bawah matahari pagi selama 15 menit dapat memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin D.
Gejala kekurangan vitamin D :
- Sering sakit otot, dan tulang keropos.

VITAMIN E :
Ø Memperlambat efek penuaan.
Ø Mengatasi akibat buruk dari kebiasaan merokok, stress dan polusi.
Ø Mencegah pengerasan kista payudara pada masa pramenstruasi.
Sumber vitamin E :
* Taoge, buah-buahan, sayur mayur, telur dan kacang-kacangan.
Gejala kekurangan vitamin E :
- Kurang darah dan nyeri otot.

VITAMIN K :
Ø Amat penting dalam proses pembekuan darah.
Ø Membentuk tulang yang kuat.
Sumber vitamin K :
* Bayam, hati, kuning telur, dan kacang-kacangan.

Veda Smerti

2008-03-19T23:41:00.000-07:00

VEDA SMERTI

Pitaraksati kaumere, bharta raksati yauvane,
raksanti sthavire putra na, stri svatantryam
arhati.
( Veda Smerti, IX.3 ).
Artinya:
Selagi ia masih kecil, seorang ayahlah yang melindungi,
dan setelah dewasa suaminyalah yang melindunginya,
dan setelah ia tua putra-putrinyalah yang melindunginya,
Wanita tidak pernah layak bebas.

Sarasamuccya

2008-03-19T23:33:00.000-07:00

SARASAMUCCYA

Nyang inilagaken, hana wwang wukara, kurang
Iwih awayawanya, tan wruh mangaji kunang,

wwang durbhaga, durbala inupet kunang, wwang ahala,
wwang tanpamas, wwang mudha,

wwang wedi-wedi kunang,

yatika tan tiraska ran tanuyan,

pawak ning parusya angujar mangkana.

(Sarasamuccya, 123)
Artinya :
Inilah patut dihindari, yaitu mencela orang yang cacad karena kurang atau lebih anggota tubuhnya, orang buta huruf, orang sengsara, orang yang tak bertenaga dan tercela pula, orang yang ditimpa kecelakaan, orang miskin, orang bodoh, begitu pun orang yang penakut orang-orang itu janganlah dicerca, diaibkan. Berkata atau mengeluarkan kata-kata yang demikian itu merupakan penghinaan.

Matangnyan mangke sang mahapandita,

sang makabratang kasatyan, tan pangumanuman,

tan pagawe pecunya, tan pangupat,

nguniweh tan mrsawada,
yatnajuga sira amiheri ujarnira,

rumaksa halaning len.

(Sarasamuccaya, 124)
Artinya :
Oleh karena itu, orang yang arif bijaksana, orang yang berjanji atas dirinya berpegang kepada kebenaran, tidak mencaci orang, tidak memfitnah, tidak mencela, lagi pula tidak berkata dusta (berbohong), melainkan giat berusaha menahan ucapan-ucapannya, dan memelihara agar orang lain jangan sampai terluka karenanya.

Apang ikang sih ya ika mulaning prihati, si nimttaning kahrt,
kawandhana, prastawa ning anemu duhkha tika.
(Sarasamuscaya, 478).
Artinya :
Karena kecintaan itulah asal mula kesedihan hati, kecintaan menyebabkan orang terkenang, terbelenggu , itu yang menjadi mula sebab orang mengalami duka cita.

Nitisastra

2008-03-19T23:26:00.000-07:00

NITISASTRA

Nasti meghasamam toyam nasti catmasasamam balam nasti caksuh samam tejo,
nasti canna samam priyam.
(Canakya, Nitisastra, 17).
Artinya :
Tidak ada air yang menyamai air hujan, tidak ada kekuatan yang lebih dari pada kekuatan sendiri, tidak ada sinar yang melebihi sinar mata, dan selain beras tidak ada sesuatu yang lebih disenangi orang.

Vidyarthi sevakah pantha ksudharto bhaya - katarah,
bhadari pratihari casapta suptan prabodhayet.
(Canakya, Niti Sastra, 6)
Artinya :
Murid, pelayan yang sedang mengadakan perjalanan. yang sedang menderita, yang sedang dalam bahaya maut penjaga harta dan penjaga pintu masuk istana, ketujuh ini katau tertidur harus dibangunkan.

Manawa Dharmacastra

2008-03-19T23:16:00.000-07:00

MANAWA DHARMACASTRA

Idanim purusam atrasya phalam dharman wang manah,
samyama maha,
Yasya wang manasi cuddha samyaggupe ca sarwada,
sa wai sarwamawapnoti wedanto pagatam phalam.
(Manawa Dharmacastra, Buku II:160)
Artinya :
Ia yang kata dan pikirannya suci dan selalu
dikendalikan dengan sempurna menerima pahala yang
sepenuhnya diperuntukkan bagi pelaksanaan pelajaran Weda.

Narumtudah syad arto ‘pi na,
paradroha karmadhih,
yayasyodwijate waca,
nalokyam tamudirayet.
(Manawa Dharmacastra, Buku II:161)
Artinya :
Walaupun dalam kemarahan atau kesedihan,
janganlah hendaknya mempergunakan kata-kata yang tajam,
janganlah menyakiti orang lain dalam pikiran maupun kelakuan,
janganlah hendaknya mengucapkan kata-kata yang menyebabkan orang takut terhadapnya, karena hal itu akan menghalangi dirinya mencapal surga.

Padewasaan Umah Baru

2008-03-18T01:31:00.000-07:00

PADEWASAAN MENEMPATI UMAH BARU

Menempati rumah baru bagi anggota keluarga perlu mendapat perhatian serius. Masalahnya, bila salah memilih dewasa, diyakini berakibat buruk bagi keselamatan anggota keluarga atau penghuni rumah itu. Bila mau menempati atau mendiami rumah baru harap mencari dewasa baik dan bila perlu mendatangi orang yang tahu tentang padewasan.
Kondisi keluarga dalam sebuah rumah tangga banyak faktor yang memberikan harapan hidup. Harapan hidup itu bisa berupa keselamatan isi keluarga, rejeki keluarga, kesejahteraan keluarga, kerukunan keluarga dan harapan lainnya yang menjadi idaman keluarga.
Namun disisi lain kondisi anggota keluarga mungkin saja akan mengalami akibat yang tidak diinginkan karena berbagai kemungkinan kesalahan dalam menentukan padewasan dalam membangun rumah.
Misalnya salah mencari dewasa membangun rumah, salah melaspas rumah, kesalahan lainnya yang sudah ditentukan dalam catatan wariga.
Namun yang lebih penting diperhatikan, terwujudnya keinginan mempunyai rumah baru sudah merupakan kebanggaan tersendiri bagi sebuah keluarga. Dan keluarga dalam hidupnya sering terjadi perubahan hidup bahkan pindah rumah atau membuat rumah yang baru.
Bila kondisi ini yang dihadapi oleh keluarga anda, apakah yang harus anda lakukan? ini menjadi pertanyaan penting, terutama bagi keluarga yang akan menempati rumah baru.
Dalam catatan wariga, seperti yang sering dilontarkan dalam berbagai tulisan, setiap awal melakukan pekerjaan baik yang sifatnya kecil kecilan atau sangat penting dan berkelanjutan, krama Bali selalu mengawali dengan mencari padewasan.
Setidak-tidaknya ngebitan kalender, ada apa dan bagaimana pada hari ini bila melakukan sesuatu. Mencari dewasa bagi krama Bali, bukanlah pekerjaan baru, bukan pula pekerjaan tanpa alasan.
Pasalnya sebuah keyakinan yang didasarkan pada acuan sekala niskala merupakan dasar bagi krama Bali. Ujung-ujungnya pekerjaan atau aktivitas tanpa diawali dengan nunas dewasa rasanya kurang mantap. Dalam kesempatan ini akan diberikan tuntunan kapan anggota keluarga bisa menempati rumah baru bila ingin mendapatkan ketentraman keluarga yang bahagia.
Karena salah mencari hari baik, maka diyakini akan menunai sial bagi seisi kelurga.
Namun perlu diwaspadai menempati rumah baru harus sesuai dengan aturan dimana dilakukan terlebih dahulu berbagai upacara yang seharusnya, misalnya memakuh, melaspas dan upacara lainnya.

Kali ini diberikan petunjuk menempati rumah baru berdasarkan sasih :
1.Menempati rumah baru pada sasih Kasa, berakibat cukup baik, dimana akan tumbuh sahabat setia dan rasa kasih sayang terhadap keluraga, disamping juga akan mendapat kesetian sahabat karib.
2.Menempati rumah pada Sasih Karo, mempunyai akibat sangat buruk, dimana dalam Catatan wariga akan menunai kondisi rumah selalu panas, sehingga kurang cocok untuk sasih ini sehingga harus dihindari.
3.Sering didatangi pencuri, tamu tidak diundang bila berani menempati rumah baru pada Sasih Katiga, menurut catatan wariga sasaih ini kurang beruntung, mohon dihindari.
4.Mendapatkan kekayaan, bila menempati rumah baru pada Sasih Kapat, dengan catatan harus ada usaha kerja keras. Jangan menyerah kepada nasib, ada sinyal perubahan kelurga kearah yang lebih baik untuk kesejahteraan keluarga.
5.Menempati rumah pada sasih Kalima, diyakini mempunyai pengaruh yang cukup baik, karena disini disebutkan keluarga akan mendapatkan kebahagiann materi, menjadi orang berada.
6.Keberuntungan yang cukup bagus, bila keluanga menempati rumah pada Sasih Kanem, karena ada ketentuan keluarga akan mendapatkan kekayaan, disamping juga mudah atau gampang mendapatkan keturunan (anak).
7.Berakibat patal, kondisi keluarga tidak aman, bila berani menempati rumah baru pada Sasih Kapitu. Anggota kelurga sering sakit sakitan.
8.Menempati rumah baru saat Sasih Kaulu, mempunyai firasat baik karena pada sasih ini memberikan keberuntungan berupa segala usaha yang dilakukan bisa berbuah baik dan lancar, sehingga akan selalu menambah penghasilan.
9.Hindari menempati rumah pada Sasih Kasanga, karena ada firasat buruk, seisi keluarga akan kesusahan, sakit-sakitan dan sengsara.
10.Sasih Kadasa, sangat baik bagi keluarga untuk menempati rumah baru, karena pada sasih ini diberikan alamat yang sangat baik, yaitu akan menjadi kaya berupa mas dan perak, jadi akan kaya harta benda.
11.Sebaiknya hindari menempati rumah pada Sasih Desta, karena dalam catatan wariga sasih ini berakibat kurang baik.
12.Akibatnya sangat fatal bila berani menempati rumah pada Sasih Sada, karena bisa menunai sakit bahkan disebutkan bisa mendapatkan ajal.

Dalam menempati rumah baru ada beberapa catatan yang harus diingat, seperti telah dipaparkan pada ulasan sebelumnya. Dimana ada kekuatan padewasan seperti wuku, sapta wara dan berbagai ketentuan lainnya.
Bila ada dikatakan baik menurut wuku, sedangkan sasih mengatakan buruk, maka yang menentukan baik adalah berdasarkan sasih. Demikian seterusnya, misalnya wuku atau hari mengatakan buruk, sedangkan sasih memberikan dewasa baik maka menurut sasihlah yang dipakai patokan. Demikianlah bahasan ini dipakai sebagai pegangan, semoga ada manfaatnya.

Sewaratri Malam Kesadaran

2008-03-16T20:11:00.000-07:00

SIWARATRI MALAM KESADARAN

Omkaaraam hrdaye sthaapya

Tattarliine siwaatmakam

Omkaarah samdhrto yasmad.

Dhaaranam vai nigadyate.(Wrehaspati Tattwa.57)

Maksudnya:

Ada Omkara Sabda namanya, tempatnya dalam hati, itulah supaya ditahan kuat-kuat. Bila ia sepi tak terdengar lagi waktu melaksanakan Yoga, itulah Siwaatma namanya. Pada saat yang demikian Batara Siwa berbadan sunia. Yang demikian itulah Dharana Yoga namanya.

SIWARATRI artinya malam Siwa. Malam adalah lambang kegelapan hati. Setiap bulan menurut perhitungan tahun Chandra ada malam tergelap yang disebut Tilem atau bulan mati. Setiap tahun ada dua belas kali malam tergelap atau Tilem. Di antara dua belas malam tergelap itu yang paling gelap adalah malam Tilem Kapitu.

Sesungguhnya setiap hari Tilem umat semestinya melakukan Brata Siwaratri. Selanjutnya setiap tahun, saat Tilem Sasih Kapitu sebagai Tilem tergelap melakukan Brata Maha Siwaratri.Dewa Siwa dalam kitab-kitab Purana adalah manifestasi Tuhan dalam fungsinya menuntun umat manusia untuk menguasai Guna Thamas.

Memuja Tuhan sebagai Dewa Siwa bukan berarti memuja Guna Thamas. Justru Dewa Siwa sebagai manifestasi Tuhan yang dapat memberikan kekuatan untuk menguasai Guna Thamas bagi umat manusia yang memuja-Nya.

Guna Thamas itu adalah guna yang dapat menimbulkan kegelapan hati nurani. Namun, kalau Guna Thamas itu dapat dikuasai dengan menguatkan Guna Sattwam dan Guna Rajas, orang pun akan mencapai sorga.

Demikian dinyatakan dalam Wrehaspati Tattwa. 21. Kalau Guna Sattwam dan Guna Rajas yang kuat dalam diri seseorang maka orang yang demikian itulah yang disebut orang yang Jagra.

Jagra artinya kesadaran rohani. Kesadaran rohani ini sebagai tujuan utama orang memuja Batara Siwa saat merayakan Siwaratri maupun Maha Siwaratri. Dengan kuatnya kesadaran rohani itu orang pun akan dapat menghindar dari perbuatan dosa kesadaran rohani. Itu adalah suatu puncak dari upaya yoga membangunkan kekuatan Siwatman dalam diri seseorang.

Bagaimana caranya membangunkan kekuatan Siwatman dalam diri? Hal itulah yang dinyatakan dalam Wrehaspati Tattwa. 57 pada kutipan di atas. Merayakan Siwaratri itu sesungguhnya membangun kekuatan Omkarasabda yang bersemayam dalam diri. Kalau upaya melakukan Brata Siwaratri seperti Jagra, Upawasa dan Mona, maka Omkarasabda yang bersemayam dalam hati itu akan dapat menyepikan suara hawa nafsu.

Terkuasainya ''suara wisaya'' atau suaranya hawa nafsu itu sebagai ciri Batara Siwa telah meresap di Bhuwana Alit. Untuk mencapai keadaan seperti itu dengan melakukan yoga. Yoga menurut kitab Yoga Sutra Patanjali adalah mengendalikan citra atau pikiran dalam alam pikiran (Yogascitta rtti nirodah). Demikian dinyatakan dalam Yoga Sutra I.1.

Merayakan Maha Siwaratri pada hakikatnya melakukan yoga dalam wujud Jagra, Upawasa dan Mona. Jagra bukan berarti melek tidak tidur secara fisik. Jagra adalah melatih diri agar selalu sadar. Ciri orang sadar dapat membeda-bedakan mana yang patut dilakukan dan mana yang tidak patut dilakukan. Mana yang salah dan mana yang benar. Mana yang lebih penting dan mana yang kurang penting dst. Orang sadar selalu berbuat dengan penuh perhitungan agar jangan sampai merugikan orang lain dan diri sendiri berlandaskan kebenaran.

Perayaan Siwaratri hendaknya menghindari perayaan yang bersifat formal dengan hanya melek semalam suntuk secara fisik, tetapi membiarkan rohaninya dikotori dengan ngelantur ke mana-mana ditarik oleh gaya hidup hedonistis. Demikian juga melakukan Upawasa. Upawasa dalam kitab Purana artinya kembali suci. Upawasa tidak sama dengan kelaparan. Upawasa maksudnya jangan makan makanan yang tak didapat berdasarkan Dharma. Upawasa saat melakukan Siwaratri untuk menempa diri agar jangan mencari makan sembarangan. Seperti dengan korupsi, berbohong, melalui cara yang tidak adil merugikan orang lain. Mencari makan dengan menghalalkan segala cara akan dapat merugikan orang lain, bahkan negara dan mengotori jiwa sendiri. Jadi Upawasa itu bukan sekadar berlapar-lapar secara formal saat Siwaratri.

Demikian juga Mona bukan hanya sekadar berdiam diri tidak ngomong. Artinya, Mona adalah sebagai proses melatih diri agar jangan ngomong sembarangan. Karena omongan yang dikeluarkan sembarangan tanpa berdasarkan kebenaran risikonya sangatlah tinggi. Mona adalah Brata Siwaratri untuk menuntun umat agar setiap ngomong didahului oleh suatu perhitungan tentang akibat yang akan ditimbulkan oleh omongan yang kita keluarkan.* I Ketut Gobyahsumber : BaliPost

Puja Trisandhya

2008-03-14T07:35:00.000-07:00

PUJA TRISANDHYA, PANCA SEMBAH dan ISTADEWATA

Pada umumnya, sebelum melakukan persembahyangan - baik dengan puja Trisandya maupun Panca Sembah - didahului dengan penyucian badan dan sarana persembahyangan.

Urutannya sebagai berikut :

1.Duduk dengan tenang. Lakukan Pranayama dan setelah suasananya tenang ucapkan mantram ini:

Om prasada sthiti sarira siwa suci nirmalàya namah swàha

Artinya: Ya Tuhan, dalam wujud Hyang Siwa hambaMu telah duduk tenang, suci dan tiada noda.

2.Kalau tersedia air bersihkan tangan pakai air. Kalau tidak ada ambil bunga dan gosokkan pada kedua tangan. Lalu telapak tangan kanan ditengadahkan di atas tangan kiri dan ucapkan mantram:

Om suddha màm swàha

Artinya: Ya Tuhan, bersihkanlah tangan hamba (bisa juga pengertiannya untuk membersihkan tangan kanan).

Lalu, posisi tangan di balik. Kini tangan kiri ditengadahkan di atas tangan kanan dan ucapkan mantram :

Om ati suddha màm swàha

Artinya: Ya Tuhan, lebih dibersihkan lagi tangan hamba (bisa juga pengertiannya untuk membersihkan tangan kiri).

3.Kalau tersedia air (maksudnya air dari rumah, bukan tirtha), lebih baik berkumur sambil mengucapkan mantram di dalam hati:

Om Ang waktra parisuddmàm swàha atau

lebih pendek:

Om waktra suddhaya namah

Artinya: Ya, Tuhan sucikanlah mulut hamba.

4.Jika tersedia dupa, peganglah dupa yang sudah dinyalakan itu dengan sikap amusti, yakni tangan dicakupkan, kedua ibu jari menjepit pangkal dupa yang ditekan oleh telunjuk tangan kanan, dan ucapkan mantra:

Om Am dupa dipàstraya nama swàha

Artinya: Ya, Tuhan/Brahma tajamkanlah nyala dupa hamba sehingga sucilah sudah hamba seperti sinarMu.

5.Setelah itu lakukanlah puja Trisandya.

Jika memuja sendirian dan tidak hafal seluruh puja yang banyaknya enam bait itu, ucapkanlah mantram yang pertama saja (Mantram Gayatri) tetapi diulang sebanyak tiga kali. Mantram di bawah ini memakai ejaan sebenarnya, "v" dibaca mendekati "w". Garis miring di atas huruf, dibaca lebih panjang. Permulaan mantram Om bisa diucapkan tiga kali, bisa juga sekali sebagaimana teks di bawah ini:

MANTRAM TRISANDHYA

Om bhùr bhvah svah

tat savitur varenyam

bhargo devasya dhimahi

dhiyo yo nah pracodayàt

Om Nàràyana evedam sarvam

yad bhùtam yac ca bhavyam

niskalanko nirañjano nirvikalpo

niràkhyàtah suddo deva eko

Nàràyano na dvitìyo'sti kascit

Om tvam sivah tvam mahàdevah

ìsvarah paramesvarah

brahmà visnusca rudrasca

purusah parikìrtitah

Om pàpo'ham pàpakarmàham

pàpàtmà pàpasambhavah

tràhi màm pundarìkàksa

sabàhyàbhyàntarah sucih

Om ksamasva màm mahàdeva

sarvapràni hitankara

màm moca sarva pàpebyah

pàlayasva sadà siva

Om ksàntavyah kàyiko dosah

ksàntavyo vàciko mama

ksàntavyo mànaso dosah

tat pramàdàt ksamasva màm

Om sàntih, sàntih, sàntih, Om

Terjemahannya :

Tuhan adalah bhùr svah. Kita memusatkan pikiran pada kecemerlangan dan kemuliaan Hyang Widhi, Semoga Ia berikan semangat pikiran kita.

Ya Tuhan, Nàràyana adalah semua ini apa yang telah ada dan apa yang akan ada, bebas dari noda, bebas dari kotoran, bebas dari perubahan tak dapat digambarkan, sucilah dewa Nàràyana, Ia hanya satu tidak ada yang kedua.

Ya Tuhan, Engkau dipanggil Siwa, Mahàdewa, Iswara, Parameswara, Brahmà, Wisnu, Rudra, dan Purusa.

Ya Tuhan, hamba ini papa, perbuatan hamba papa, diri hamba ini papa, kelahiran hamba papa, lindungilah hamba Hyang Widhi, sucikanlah jiwa dan raga hamba.

Ya Tuhan, ampunilah hamba Hyang Widhi, yang memberikan keselamatan kepada semua makhluk, bebaskanlah hamba dari segala dosa, lindungilah hamba oh Hyang Widhi.

Ya Tuhan, ampunilah dosa anggota badan hamba, ampunilah dosa hamba, ampunilah dosa pikiran hamba, ampunilah hamba dari kelahiran hamba.

Ya Tuhan, semoga damai, damai, damai selamanya.

Setelah selesai memuja Trisandya dilanjutkan Panca Sembah. Kalau tidak melakukan persembahyangan Trisandya (mungkin tadi sudah di rumah) dan langsung memuja dengan Panca Sembah, maka setelah membaca mantram untuk dupa langsung saja menyucikan bunga atau kawangen yang akan dipakai muspa. Ambil bunga atau kawangen itu diangkat di hadapan dada dan ucapkan mantram ini:

Om puspa dantà ya namah swàha

Artinya: Ya Tuhan, semoga bunga ini cemerlang dan suci.

KRAMANING SEMBAH (Panca Sembah)

Urutan sembahyang ini sama saja, baik dipimpin oleh pinandita atau pemangku, maupun bersembahyang sendirian. Cuma, jika dipimpin pinandita yang sudah melakukan dwijati, ada kemungkinan mantramnya lebih panjang. Kalau hafal bisa diikuti, tetapi kalau tidak hafal sebaiknya lakukan mantram-mantram pendek sebagai berikut:

1.Dengan tangan kosong (sembah puyung). Cakupkan tangan kosong dan pusatkan pikiran dan ucapkan mantram ini:

Om àtmà tattwàtmà sùddha màm swàha

Artinya: Ya Tuhan, atma atau jiwa dan kebenaran, bersihkanlah hamba.

2.Sembahyang dengan bunga, ditujukan kepada Hyang Widhi dalam wujudNya sebagai Hyang Surya atau Siwa Aditya.

Ucapkan mantram:

Om Adityasyà param jyoti rakta tejo namo'stute sweta pankaja madhyastha bhàskaràya namo'stute

Artinya: Ya Tuhan, Sinar Hyang Surya Yang Maha Hebat. Engkau bersinar merah, hamba memuja Engkau. Hyang Surya yang berstana di tengah-tengah teratai putih. Hamba memuja Engkau yang menciptakan sinar matahari berkilauan.

3.Sembahyang dengan kawangen. Bila tidak ada, yang dipakai adalah bunga. Sembahyang ini ditujukan kepada Istadewata pada hari dan tempat persembahyangan itu. Istadewata ini adalah Dewata yang diinginkan kehadiranNya pada waktu memuja. Istadewata adalah perwujudan Tuhan Yang Maha Esa dalam berbagai wujudNya. Jadi mantramnya bisa berbeda-beda tergantung di mana dan kapan bersembahyang. Mantram di bawah ini adalah mantram umum yang biasanya dipakai saat Purnama atau Tilem atau di Pura Kahyangan Jagat.

Ucapkan mantram:

Om nama dewa adhisthanàya sarwa wyapi wai siwàya padmàsana eka pratisthàya ardhanareswaryai namo namah

Artinya: Ya Tuhan, kepada dewata yang bersemayam pada tempat yang luhur, kepada Hyang Siwa yang berada di mana-mana, kepada dewata yang bersemayam pada tempat duduk bunga teratai di suatu tempat, kepada Ardhanaresvari hamba memuja.

4.Sembahyang dengan bunga atau kawangen untuk memohon waranugraha. Usai mengucapkan mantram, ada yang memperlakukan bunga itu langsung sebagai waranugraha, jadi tidak "dilentikkan/dipersembahkan" tetapi dibungakan di kepala (wanita) atau di atas kuping kanan (laki-laki).

Mantramnya adalah:

Om anugraha manoharam dewa dattà nugrahaka arcanam sarwà pùjanam namah sarwà nugrahaka Dewa-dewi mahàsiddhi yajñanya nirmalàtmaka laksmi siddhisca dirghàyuh nirwighna sukha wrddisca

Artinya: Ya Tuhan, Engkau yang menarik hati pemberi anugrah, anugrah pemberian Dewata, pujaan segala pujaan, hamba memujaMu sebagai pemberi segala anugrah. Kemahasiddhian pada Dewa dan Dewi berwujud jadnya suci. kebahagiaan, kesempurnaan, panjang umur, bebas dari rintangan, kegembiraan dan kemajuan rohani dan jasmani.

5.Sembahyang dengan cakupan tangan kosong, persis seperti yang pertama. Cuma sekarang ini sebagai penutup. Usai mengucapkan mantram, tangan berangsur-angsur diturunkan sambil melemaskan badan dan pikiran.

Mantramnya:

Om Dewa suksma paramà cintyàya nama swàha. Om Sàntih, Sàntih, Sàntih, Om

Artinya: Ya Tuhan, hamba memuja Engkau Dewata yang tidak terpikirkan, maha tinggi dan maha gaib. Ya Tuhan, anugerahkan kepada hamba kedamaian, damai, damai, Ya Tuhan.

Untuk memuja di Pura atau tempat suci tertentu, kita bisa menggunakan mantram lain yang disesuaikan dengan tempat dan dalam keadaan bagaimana kita bersembahyang. Yang diganti adalah mantram sembahyang urutan ketiga dari Panca Sembah, yakni yang ditujukan kepada Istadewata.

Berikut ini contohnya:

Untuk memuja di Padmasana, Sanggar Tawang, dapat digunakan salah satu contoh dari dua mantram di bawah ini:

Om, àkàsam nirmalam sunyam,

Guru dewa bhyomàntaram,

Ciwa nirwana wiryanam,

rekhà Omkara wijayam,

Artinya:

Ya Tuhan, penguasa angkasa raya yang suci dan hening. Guru rohani yang suci berstana di angkasa raya. Siwa yang agung penguasa nirwana sebagai Omkara yang senantiasa jaya, hamba memujaMu.

Om nama dewa adhisthanàya,

sarva wyàpi vai siwàya,

padmàsana ekapratisthàya,

ardhanareswaryai namo'namah.

Artinya:

Ya Tuhan, kepada Dewa yang bersemayam pada tempat yang tinggi, kepada Siwa yang sesungguhnyalah berada di mana-mana, kepada Dewa yang bersemayam pada tempat duduk bunga teratai sebagai satu tempat, kepada Ardhanaresvarì, hamba memujaMu.

Untuk di pura Kahyangan Tiga, ketika memuja di Pura Desa, digunakan mantram sebagai berikut:

Om Isanah sarwa widyànàm

Iswarah sarwa bhùtànàm,

Brahmano' dhipatir brahmà

Sivostu sadàsiwa

Artinya:

Ya Tuhan, Hyang Tunggal Yang Maha Sadar, selaku Yang Maha Kuasa menguasai semua makhluk hidup. Brahma Maha Tinggi, selaku Siwa dan Sadasiwa.

Untuk di pura Kahyangan Tiga, ketika memuja di Pura Puseh, mantramnya begini:

Om, Girimurti mahàwiryyam,

Mahàdewa pratistha linggam,

sarwadewa pranamyanam,

Sarwa jagat pratisthanam.

Artinya:

Ya Tuhan, selaku Girimurti Yang Maha Agung, dengan lingga yang jadi stana Mahadewa, semua dewa-dewa tunduk padaMu.

Untuk memuja di Pura Dalem, masih dalam Kahyangan Tiga:

Om, catur durjà mahàsakti,

Catur asrame Bhatàri,

Siwa jagatpati dewi,

Durgà masarira dewi.

Artinya:

Ya Tuhan, saktiMu berwujud Catur Dewi, yang dipuja oleh catur asrama, sakti dari Ciwa, Raja Semesta Alam, dalam wujud Dewi Durga. Ya, Catur Dewi, hamba menyembah ke bawah kakiMu, bebaskan hamba dari segala bencana.

Untuk bersembahyang di Pura Prajapati,

mantramnya:

Om Brahmà Prajàpatih srestah

swayambhur warado guruh

padmayonis catur waktro

Brahmà sakalam ucyate

Artinya:

Ya Tuhan, dalam wujudMu sebagai Brahma Prajapati, pencipta semua makhluk, maha mulia, yang menjadikan diriNya sendiri, pemberi anugerah mahaguru, lahir dari bunga teratai, memiliki empat wajah dalam satu badan, maha sempurna, penuh rahasia, Hyang Brahma Maha Agung.

Untuk di Pura Pemerajan/Kamimitan (rong tiga), paibon, dadia atau padharman,

mantramnya:

Om Brahmà Wisnu Iswara dewam

Tripurusa suddhàtmakam

Tridewa trimurti lokam

sarwa wighna winasanam

Artinya:

Ya Tuhan, dalam wujudMu sebagai Brahma, Wisnu, Iswara, Dewa Tripurusa Maha Suci, Tridewa adalah Trimurti, semogalah hamba terbebas dari segala bencana.

Untuk di Pura Sagara atau di tepi pantai,

mantramnya:

Om Nagendra krùra mùrtinam

Gajendra matsya waktranam

Baruna dewa masariram

sarwa jagat suddhàtmakam

Artinya:

Ya Tuhan, wujudMu menakutkan sebagai raja para naga, raja gagah yang ber-moncong ikan, Engkau adalah Dewa Baruna yang maha suci, meresapi dunia dengan kesucian jiwa, hamba memujaMu.

Untuk di Pura Batur, Ulunsui, Ulundanu,

mantramnya:

Om Sridhana dewikà ramyà

sarwa rupawati tathà

sarwa jñàna maniscaiwa

Sri Sridewi namo'stute

Artinya:

Ya Tuhan, Engkau hamba puja sebagai Dewi Sri yang maha cantik, dewi dari kekayaan yang memiliki segala keindahan. Ia adalah benih yang maha mengetahui. Ya Tuhan Maha Agung Dewi Sri, hamba memujaMu.

Untuk bersembahyang pada hari Saraswati, atau tatkala memuja Hyang Saraswati.

Mantramnya:

Om Saraswati namas tubhyam

warade kàma rùpini

siddharàmbham karisyami

siddhir bhawantu me sadà

Artinya:

Ya Tuhan dalam wujudMu sebagai Dewi Saraswati, pemberi berkah, terwujud dalam bentuk yang sangat didambakan. Semogalah segala kegiatan yang hamba lakukan selalu sukses atas waranugrahaMu.

Demikianlah beberapa mantram yang dipakai untuk bersembahyang pada tempat-tempat tertentu. Sekali lagi, mantram ini menggantikan "mantram umum" pada saat menyembah kepada Istadewata, yakni sembahyang urutan ketiga pada Panca Sembah.

Gayatri Mantram

2008-03-14T06:10:00.000-07:00

KESAKTIAN DAN KEAMPUHAN MANTRAM GAYATRI

Om
Bhur Bhuva Svaha
Tat Savitur Warenyam
Bhargo Devasya Dhiimahi
Dhi Yo Yonah Prachodayat

Mantra yang utama dan paling ampuh kesaktiannya dari segala mantra sakti adalah mantra Gayatri yang agung dan mulia. Mantra Gayatri merupakan kehidupan dan penopang setiap pencari kebenaran yang percaya pada keampuhan,kesaktian, serta kemuliaannya, apapun agama, kepercayaan, atau bangsa orang yang bersangkutan. Hanya keyakinan dan kemurnian hati yang diharapkan.

Sesungguhnya Gayatri dapat diibaratkan dengan baju baja spiritual yang tidak terkalahkan, kubu pertahanan sejati yang menjaga dan melindungi orang yang mengucapkannya, mengubahnya menjadi orang yang bersifat ketuhanan, dan memberkatinya dengan cahaya cemerlang penerangan spiritual tertinggi.

Japa atau pengulang-ulangan mantra Gayatri beberapa mala setiap hari (satu mala terdiri dari pengulang-ulangan mantra Gayatri 108 kali) akan menguntungkan bagimu di dunia maupun akhirat. Kelirulah jika orang beranggapan bahwa mantra Gayatri hanya diperuntukkan bagi golongan brahmin ortodoks. Mantra ini dapat diucapkan oleh segenap manusia di seluruh dunia karena tidak lain hanyalah doa yang tulus kepada Tuhan Yang Mahakuasa dan Mahatinggi untuk memohon penerangan (akal budi). Sesungguhnya doa ini merupakan satu-satunya cahaya transedental yang membimbing umat manusia.

Matahari yang disebut oleh mantra Gayatri adalah Tat Savitur 'Surya Mahaagung' yang tidak dapat diterangi oleh matahari dan bulan kita ini. Surya itu adalah Brahman Yang Mahamutlak dan impersonal. Karena itu, dari segala mantra, Gayatri merupakan yang terhebat dan dewa penguasanya adalah Para Brahman, Tuhan Yang Mahatinggi. Meskipun demikian, doa ini dapat diterima oleh segala jenis peminat kehidupan rohani. Kecemerlangan Brahmacari, kemakmuran grihastha, dan kekuatan serta penghiburan kaum vaanaprastha terletak pada japa Gayatri yang dilakukannya.

Walaupun kepercayaan Anda yang terkasih ! sadarilah keampuhan Gayatri yang mulia dan menakjubkan. Sadari dengan jelas betapa berharga mantra pusaka yang kalian miliki ini. Jangan Anda abaikan kekuatan Tuhan yang telah diwariskan para resi purwakala kepada kita. Mulailah kekuatan japa Gayatri secara teratur setiap hari dan rasakan sendiri kekuatan menakjubkan yang anda peroleh dari doa itu. Tentukan waktu khusus untuk japa dan patuhi disiplin itu seterusnya.

Setidak-tidaknya Anda harus melakukan japa satu mala tanpa henti setiap hari. Ini akan melindungi Anda dari segala bahaya, memberikan Anda kekuatan yang tidak terhingga untuk mengatasi segala rintangan, dan membawa Anda ke puncak kecemerlangan, kekuasaan, kedamaian dan kebahagiaan.

Tuhan berkata dalam Weda, "Samana mantraha", ' Biarlah satu mantra (diucapkan oleh) semuanya' dan mantra itu adalah Gayatri. Pengetahuan rahasia dalam berbagai Upanishad intisari keempat Weda, sedangkan mantra Gayatri dengan ketiga vyahritinya (bhur, bhuva, svaha ) merupakan intisari Upanishad.

Gayatri merupaka ibu Weda dan penghancur segala dosa. Di bumi ini tidak ada yang lebih menyucikan daripada mantra Gayatri. Japa Gayatri memberikan hasil yang sama dengan pengidungan semua Weda beserta angganya. Mantra yang satu ini, bila diulang-ulang dengan tulus, sungguh-sungguh, dan hati yang bersih, membawa kebaikan tertinggi yaitu pembebasan dari lingkaran kelahiran dan kematian.

Gayatri merupaka ibu segala mantra Weda. Orang yang mengucapkan Gayatri dengan penuh kasih dan bakti akan terlindung. Gaayantam traayate yasmaat Gayatri tyabhidhiyate. Bila brahmin menjaga agar api mantra selalu menyala di dalam dirinya, seluruh dunia akan sejahtera.

Ia harus dapat menolong orang-orang yang berada dalam kesulitan dengan kesaktian mantranya. Hidupnya sungguh sia-sia jika ia menolak orang yang datang memohon pertolongannya dengan dalih, "Saya melakukan hal yang sama dengan Anda. Saya hanya memiliki kemampuan seperti yang Anda miliki."

Dewasa ini api kekuatan mantra telah padam, ataupun mungkin seperti bara yang hampir padam. tetapi mungkin percikan api lama masih memancarkan cahaya yang suram. Harus diusahakan agar bara ini bersinar lebih terang hingga suatu hari kelak ia dapat menyala berkobar-kobar.

Percikan ini adalah mantra Gayatri yang telah diwariskan kepada kita sejak berabad-abad yang lampau. Setidak-tidaknya pada hari Minggu, semua yang mengenakan benang suci harus melakukan japa Gayatri seribu kali. Mereka harus berusaha dengan sungguh-sungguh agar tubuh mereka murni, layak, dan sehat, sehingga dapat menyerap kekuatan mantra.

Mantra Gayatri mengandung jiwa dan energi semua mantra Weda. Sesungguhnya mantra Gayatrilah yang memberi kekuatan pada mantra lainnya. Tanpa japa Gayatri, pengidungan semua mantra lain akan sia-sia. Hanya dengan mengulang-ulang mantra Gayatri secara intensif kita dapat memperoleh keahlian dalam mantra-mantra Weda.

Gayatri penting untuk sejati dan japa mantra ini tidak boleh dihentikan kapan pun. Manfaat yang kita peroleh dari mantra Gayatri adalah kemurnian pikiran (chitta suddhi ). Kemurnian pikiran juga merupakan tujuan akhir mantra lain. Meskipun demikian chitta suddhi merupakan hasil langsung.

Meditasi Gayatri merupakan bentuk meditasi tertinggi yang terkenal dalam Weda. Gayatri diucapkan untuk mencapai kesadaran universal dan untuk membangkitkan kemampuan intuisi. Meditasi Gayatri menghancurkan khayal, menggiatkan prana menganugrahkan umur yang panjang, kesehatan, kecerdasan dan penerangan batin.

Mantra Gayatri merupakan kunci untuk membuka pintu kesadaran kosmik. Waktu yang terbaik untuk meditasi yaitu pagi hari tepat sebelum fajar dan sore tepat sebelum matahari terbenam. Duduklah menghadap ke Timur dan Utara dalam sikap padmasana, atau silasana, atau vajrasana, atau dalam sikap apapun lainnya yang menyenangkan bagimu. Duduklah di atas tikar yang telah dilapisi selimut wol dan sehelai kain katun (untuk mengisolasi tubuhmu dari tanah ). Setelah duduk dalam suatu sikap (yang pilih untuk meditasi), hindarkan gerakan yang tidak perlu.

Jagalah agar punggung, leher dan kepalamu tegak Jangan merasa takut. Duduklah dengan tekad yang bulat untuk menyadari kebenaran. Mantra Gayatri merupakan irama kosmik yang terdiri dari 24 suku kata dan diatur sebagai triplet. Setiap triplet memiliki 8 suku kata. Bila engkau mengulang-ulang Gayatri, renungkan arti mantra ini dan berdoalah mohon penampakan Ibu Gayatri.
· Mantra ini dipersembahkan kepada Tuhan sebagai cahaya dan Surya merupakan lambang cahaya tersebut.
· Mantra ini bersifat universal karena merupakan meditasi pada cahaya melalui Surya yanng sama bagi seluruh umat manusia.
· Mantra ini menganugrahkan kebijaksanaan, kemakmuran, kemurnian, dan kebebasan.
· Orang yang mengucapkan mantra Gayatri 108 kali setiap kali duduk akan segera memperoleh kecemerlangan.
· Orang yang mengulang mantra Gayatri 1008 kali dengan penuh bakti dan kesungguhan hati dalam setiap duduk, akan mencapai penerangan batin dalam 40 hari.
· Mantra Gayatri melenyapkan segala rasa takut.
· Mantra Gayatri merupakan pengobatan terbaik bagi segala penyakit.
· Mantra Gayatri menghancurkan karma dan memberkati kita dengan kebebasan.
Seluruh alam semesta timbul dengan kekuatan mantra Gayatri. Sesungguhnya segala ciptaan ini tak lain hanyalah manifestasi kekuatan Tuhan. Tiada yang lebih tinggi dari pada japa Gayatri. Tiada kekayaan yang lebih hebat dari pada mantra Gayatri. Siapa saja yang bermeditasi pada mantra Gayatri setiap pagi dan sore pasti akan diberkati dengan umur yang panjang, kesehatan yang baik dan ketentraman batin. Perkataannya menjadi berkat. Ia akan mencapai penerangan batin dan merupakan berkat yang besar bagi masyarakat dan dunia.

Walaupun mantra Gayatri yang suci diucapkan untuk mendapatkan terang tertinggi dari Tuhan, apa pun yang dimohon orang itu dalam nama Ibu Gayatri akan langsung terkabul. Gayatri menyembuhkan penyakit apa pun, fisik, mental, emosional, atau spiritual. Mantra Gayatri merupakan tubuh Tuhan. Karena itu, dengan terus menerus mengulang mantra suci ini, sadhaka akan mendapat darshan atau 'penampakan' Tuhan.

Kitab suci mengatakan bahwa puruscharana 'pengulang-ulangan doa suci' harus dilakukan paling sedikit 24.000 kali.
Mantra Gayatri mempunyai 24 suku kata. Karena itu mengulang mantra Gayatri 24.000 kali sangat baik dan bertuah.
Weda selalu menekankan diselenggarakannya puruscharana Gayatri dan yajna Gayatri untuk kedamaian individu, nasional dan internasional.

Semoga Gayatri, Ibu Jagat Raya, memberkati seluruh dunia dengan kedamaian rohani !

Om Sai Ram

Sambal Bawang

2008-03-14T06:01:00.000-07:00

SAMBAL BALI

SAMBAL BAWANG
BAHAN :

500 gr bawang merah
20 gr daun jeruk
80 gr bawang putih
10 gr terasi disangrai
10 gr lombok besar
Garam
5 gr cabai rawit
Air perasan dari setengah jeruk limau
30 gr serai
Minyak kelapa

CARA MEMBUAT :
Rajang semua bahan di atas sampai halus, aduk rata, dan tambahkan air perasan jeruk limau.

Sambal Rajang

2008-03-14T05:59:00.000-07:00

SAMBAL BALI

SAMBAL RAJANG

BAHAN :
500 gr bawang merah
20 gr kencur
15 gr bawang putih
35 gr laos
10 gr lombok besar
1/2 gr terasi (dipanggang)
5 gr cabai rawit
1 lembar daun salam
60 gr jahe
Garam

CARA MEMBUAT :
Iris halus bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan lombok besar. Rajang halus kencur, jahe, dan laos. Campur semua bahan dengan terasi dan garam. Goreng dalam minyak panas selama beberapa menit.

Sambal Pelecing

2008-03-14T05:53:00.000-07:00

SAMBAL PELECING
BAHAN :
250 gr lombok besar
15 gr terasi
50 gr cabai rawit
1/2 cangkir minyak kelapa
20 gr bawang putih
1/2 sendok teh garam
25 gr tomat Air
Perasan jeruk limau
CARA MEMBUAT :
Lombok besar, cabai rawit, dan tomat dapat direbus atau dikukus. Setelah itu, haluskan. Panggang terasi, tambahkan garam dan sedikit gula pasir, ulek hingga halus. Goreng semua bahan-bahan tadi dalam minyak panas, biarkan mendidih beberapa saat hingga matang. Tuangkan ke dalam mangkuk, dan tambahkan air perasan jeruk limau ke dalamnya.

Sambal Kecicang

2008-03-14T05:50:00.000-07:00

SAMBAL BALI

SAMBAL KECICANG

BAHAN :
75 gr bawang merah
100 gr kecicang
50 gr lombok besar
1/2 cangkir minyak kelapa
50 gr cabai rawit
1/2 sendok teh garam
15 gr terasi
Air perasan dari sebuah jeruk limau

CARA MEMBUAT :
Iris halus bawang merah, tambahkan garam, remas- remas beberapa saat, kemudian cuci bersih dengan air. Iris halus lombok besar dan cabai rawit. Kecicang diiris-iris halus, dan remas-remas dengan garam sampai lunak, setelah itu dicuci sampai bersih. Panggang terasi. Campur semua bahan-bahan tadi dengan minyak, air perasan jeruk limau, dan uleni hingga tercampur dengan rata.

Sambal Pelalah

2008-03-14T05:46:00.000-07:00

SAMBAL BALI

SAMBAL PELALAH

BAHAN :
Bawang putih 250 gr
Garam 125 gr
Lombok besar 15 gr
Terasi 15 gr
Kemiri
Minyak kelapa

Jahe 10 gr

CARA MEMBUAT :
Kupas dan iris memanjang bawang putih dan lombok besar. Rajang halus jahe dan terasi. Campur bahan-bahan tersebut di atas, kemudian goreng selama beberapa menit dan aduk hingga merata.

Sambal Sere Tabia

2008-03-14T05:44:00.000-07:00

SAMBAL BALI

SAMBAL SERE TABIA

BAHAN :
250 gr cabai rawit
10 gr terasi, disangrai
garam
CARA MEMBUAT :

Iris halus cabai rawit, campur dengan terasi dan garam, dan goreng selama beberapa menit.

Sambal Kukus

2008-03-14T05:39:00.000-07:00

SAMBAL BALI

Sambal merupakan makanan dengan rasa pedas sebagai pelengkap dalam masakan Bali. Sedikit orang Bali yang makan nasi tanpa dilengkapi dengan sambal, yang juga digunakan dalam mempersiapkan berbagai hidangan berupa daging dan sayur. Sambal biasanya dihidangkan di dalam sebuah piring atau mangkuk kecil yang disajikan sebagai pelengkap hidangan lain. Berikut kami sajikan beberapa jenis sambal Bali beserta bahan dan cara pembuatannya. Selamat mencoba !
SAMBAL KUKUS
BAHAN :
150 gr lombok besar
20 gr terasi
100 gr cabai rawit
1/2 sendok teh garam
35 gr bawang merah
1/2 cangkir minyak kelapa
20 gr bawang putih
Air perasan jeruk limau
CARA MEMBUAT :

Kupas, bersihkan, dan kukus semua bahan berikut :
lombok besar dan lombok kecil, bawang merah, bawang putih, dan terasi. Setelah setengah matang, haluskan dan tambahkan garam, minyak kelapa dan air perasan jeruk limau, aduk hingga rata.

Base Gede

2008-03-14T04:58:00.000-07:00

BASE / BUMBU BALI
Sejumlah adonan bumbu dasar dipergunakan dalam resep-resep masakan Bali, dan catatan berikut ini dapat membantu anda yang belum mengetahuinya. Bahkan ada beberapa jenis bumbu dasar yang dibuat dalam jumlah banyak untuk dipergunakan selama satu atau dua minggu.

BASE GEDE
BAHAN-BAHAN :

1/2 kg bawang merah

1/4 kg bawang putih

1/4 kg lombok besar

15 gr laos

15 gr jahe

10 gr kunir

7 gr kencur

7 gr ketumbar

10 gr kemiri

10 gr cabe bun

Garam dan minyak goreng secukupnya

1/2 sendok teh terasi (dipangggang)
CARA PEMBUATANNYA :

Persiapkan dan bersihkan semua bahan diatas, kemudian diulek sampai halus. Goreng dengan minyak panas selama beberapa menit sambil terus diaduk. Bumbu ini bisa disimpan dalam tempat yang tertutup rapat di dalam kulkas selama beberapa minggu tanpa perubahan aroma dan rasa.

Base Madam

2008-03-14T04:49:00.000-07:00

BASE / BUMBU BALI

Sejumlah adonan bumbu dasar dipergunakan dalam resep-resep masakan Bali, dan catatan berikut ini dapat membantu anda yang belum mengetahuinya. Bahkan ada beberapa jenis bumbu dasar yang dibuat dalam jumlah banyak untuk dipergunakan selama satu atau dua minggu.

M A D A M

BAHAN-BAHAN :
1 lt santan
200 gr bawang merah diiris tipis
1 lembar daun salam
Garam secukupnya
CARA PEMBUATANNYA :
Campur semua bahan diatas. Rebus sampai mendidih sambil terus diaduk sampai airnya berkurang 1/3 dari banyak adonan semula

Base Kekalas

2008-03-14T04:46:00.000-07:00

BASE / BUMBU BALI

BASE KEKALAS

BAHAN-BAHAN :
100 gr bawang merah
50 gr bawang putih
50 gr lombok besar
25 gr lombok kecil
Garam secukupnya
10 gr kencur
20 gr terasi
1/2 lt santan kental
1 lembar daun salam

CARA PEMBUATANNYA :
Iris dan goreng semua bumbu, kemudian tambahkan santan. Rebus sampai mendidih dan biarkan beberapa lama sampai aroma yang tajam tercium.

Base Wangenan

2008-03-14T04:41:00.000-07:00

BASE / BUMBU BALI

BASE WANGENAN

BAHAN-BAHAN :
5 gr kemiri
3 gr ketumbar
2 gr jintan
2 gr merica hitam
2 gr merica putih
1 gr pala
3 gr lombok kering
2 gr cengkeh
4 gr bangle
1 gr menyan
1 gr jangu
2 gr klabet
Garam secukupnya

CARA PEMBUATANNYA :
Cincang semua bahan diatas sampai halus dan bungkul dengan sehelai kain yang bersih, kemudian diikat pada kedua ujungnya.

Base Manis

2008-03-14T04:38:00.000-07:00

BASE / BUMBU BALI

BASE MANIS

BAHAN-BAHAN :
100 gr bawang merah
35 gr bawang putih
10 gr kencur
10 gr laos
10 gr terasi
50 gr gula merah
20 gr lombok kecil
2 lembar daun salam
1/8 liter santan

CARA PEMBUATANNYA :
Haluskan semua bahan diatas, kemudian dicampur dengan santan. Rebus campuran ini, dan biarkan mendidih sampai tersisa kira-kira 1/2 bagian dari adonan awal, dan cairan santan menjadi kental.

Cendol

2008-03-14T04:27:00.000-07:00

C E N D O L

Cendol adalah sejenis minuman yang dibuat dari campuran tepung beras dan tepung tapioka serta ditambah dengan santan dan gula merah. Cendol ini dibuat sebagai hidangan dan kadang-kadang ditambahkan es pada saat meminumnya. Cendol ini sudah ada dijual di pasar-pasar tradisional di daerah Bali.

BAHAN :

Tepung Beras 500 g
Tepung tapioka 200 g
Daun kayu sugih secukupnya
Daging kelapa 500 g
Gula merah 250 g

CARA PEMBUATAN :

Tepung beras dan tepung tapioka dicampur, kemudian campuran itu ditambahkan air daun kayu sugih. Air kayu sugih dibuat dengan cara mengekstrak daun kayu sugih dengan air. Campuran tepung dan air kayu sugih diaduk sampai terbentuk adonan yang merata. Adonan selanjutnya dituangkan ke dalam loyang yang berlobang, terus ditekan-tekan sehingga keluar adonan dalam bentuk bulat kecil. Adonan yang berbentuk bulat kecil tersebut selanjutnya direbus dalam air mendidih sampai matang. Daging kelapa diparut, hasil parutan ditambahkan dengan air dengan perbandingan 1:1, terus diremas-remas dan diperas, sehingga diperoleh santan. Gula merah ditambakan air sehingga menjadi cairan gula merah. Selanjutnya adonan tepung bulat kecil yang matang dicampur dengan santan dan cairan gula merah, maka dihasilkan cendol yang siap untuk dikonsumsi. Cendol biasanya disajikan dalam gelas.

Jamur

2008-03-14T04:24:00.000-07:00

J A M U R

Jamur adalah minuman fermentasi dengan bahan baku air teh dan gula. Mikroba yang digunakan dalam proses fermentasi berasal dari tuak yang didiamkan lama. Rasa dari minuman ini adalah manis.

BAHAN :
Air teh 10 liter
Gula Pasir 500 g
Biang jamur secukupnya

CARA PEMBUATAN :

Air teh dipanaskan kemudian ditambahkan gula sambil diaduk sampai larut, kemudian dipanaskan terus sampai mendididh. Air teh kemudian didinginkan, setelah dingin ditambahkan biang jamur dan difermentasi selama satu hari. Setelah fermentasi, jamur siap untuk dikonsumsi. Bila difermentasi terlalu lama, maka rasa jamur akan menjadi sangat asam.

Pernyak

2008-03-14T04:20:00.000-07:00

P E R N Y A K

Pernyak atau disebut juga rujak pernyak adalah minuman khas daerah bangli, seperti misalnya yang dibuat di desa Taman Bali. Pernyak ini adalah minuman yang banyak mengandung air, sehingga berfungsi untuk menghilangkan rasa haus. Pernyak ini belum banyak dijual, namun berpotensi untuk dikembangkan dan dikomersilkan, karena bahan-bahannaya mudah diperoleh dan rasanya enak.

BAHAN :
1 butir Kelapa muda
2 buah Buah utu masak (bila ada)
1 buah Jeruk nipis
1 sendok makan Garam
Cabai secukupnya

CARA PEMBUATAN :
Buah kelapa muda dibelah, air dan dagingnya diambil. Daging kelapa diparut dengan parutan tertentu sehingga menghasilkan parutan dalam bentuk lempengan-lempenagn kecil. Buah utu yang masak diambil daging buah serta bijinya, lalu diulen atau diremas-remas. Parutan daging kelapa, air kelapa dan daging buah utu yang telah diulen ditambahkan air jeruk nipis, garam dan cabai lalu diaduk sampai merata. Pernyak siap disajikan.

Loloh Temu

2008-03-14T04:15:00.000-07:00

LOLOH TEMU

Loloh temu adalah sejenis minuman dibuat dari ekstrak beberapa jenis daun dan temu dicampur dengan gula merah, garam dan madu. Loloh temu ini dipercaya berkhasiat obat (jamu).

BAHAN :
3 tangkai kecil Daun belimbing waluh
5 tangkai kecil Daun kayu manis
1 lembar Daun terong kokak
1 lembar kecil Daun polo
1 lembar Daun sembung
4 tangkai kecil Daun belimbing
3 batang Akar alang-alang
8 tangkai kecil Daun kecenceng
4 g Temu pok
5 g Temu lawak
Gula merah secukupnya
Asam secukupnya
Garam secukupnya
Madu secukupnya
CARA PEMBUATAN :
1.Semua bahan yaitu daun-daunan, akar dan umbi dibersihkan terlebih dahulu.

2.Kemudian ditumbuk sampai halus.

3.Setelah bahan-bahan ditumbuk halus, lalu dicampur dengan gula merah, garam, asam dan madu.

4.Selanjutnya ke dalam campuran itu ditambahkan air dingin yang sudah matang, terus diaduk dan diremas-remas sampai rata.

5.Terakhir campuran itu disaring untuk memisahkan bagian-bagian padatnya (ampas), dan diambil bagian cairannya yang disebut dengan loloh temu.

6.Loloh temu siap dihidangkan.

Loloh Bluntas

2008-03-14T04:06:00.000-07:00

LOLOH BLUNTAS

Loloh Bluntas adalah minuman dengan bahan baku daun bluntas. Minuman ini termasuk dalam jamu-jamuan dalam bentuk cair, yang mepunyai khasiat dapat menghilangkan bau mulut, bau keringat dan menambah nafsu makan. Loloh bluntas diminum secara insidental dan biasanya dibuat sendiri oleh masyarakat untuk dikonsumsi sendiri.

BAHAN :
1.Daun Beluntas 200 g
2.Asam 50 g
3.Air bersih 2 liter
4.Garam 2 sendok makan
CARA PEMBUATAN :
1.Daun Bluntas dicuci.

2.Kemudian setelah bersih dihancurkan.

3.Hancuran daun bluntas ditambahkan dengan asam yang telah dihancurkan.

4.Isikan garam dan air yang matang.

5.Selanjutnya diaduk merata, terus disaring.

6.Hasil saringannya (cairannya) disebut loloh bluntas dan siap untuk dikonsumsi.

Daluman

2008-03-14T04:01:00.000-07:00

D A L U M A N

Daluman adalah jenis minuman yang terbuat dan ekstrak daun daluman, bentuknya seperti gel dan biasanya ditambahkan santan apabila dikonsumsi.

B A H A N :

1.Daun daluman.

2.1000 gram Daging kelapa.

3.500 gram Gula merah.

4.Garam secukupnya

CARA PEMBUATAN :

1.Daun daluman dicuci bersih, setelah bersih ditambahkan air secukupnya kemudian diremas-remas sampai airnya menjadi agak kental, lalu disaring.

2.Hasil saringan kemudian didiamkan sampai cairannya menjadi kental (berbentuk gel). 3.Masukkan gula merah kedalam wadah, tambahkan air secukupnya lalu cairkan.

4.Daging kelapa diparut, hasil parutan ditambahkan dengan air dengan perbandingan 1:1, selanjutnya diremas-remas. Setelah diremas-remas, campuran tersebut diperas sehingga diperoleh santan.

5.Masukkan daluman kedalam santan dan tambahkan sedikit garam. Selanjutnya daluman dapat dihidangkan setelah ditambahkan santan dan cairan gula sesuai dengan keinginan. Lebih segar lagi bila disajikan dengan ditambahkan es batu.

Tuak Bali

2008-03-14T03:56:00.000-07:00

T U A K

Tuak telah dikenal di Indonesia sejak zaman dahulu kala. Tuak mengandung alkohol (etil alkohol), sehiungga kalau diminum terlalu banyak dapat menyebabkan mabuk. Salah satu podusen tuak di kabupaten Karangasem adalah di desa Tenganan. Tuak dari desa tenganan dibuat dari nira enau yang dibiarkan secara alami. Pada saat penampungan dipohon enaunya, wadah tempat menampung nira diisi dengan lau yaitu suatu bahan yang dibuat dari sabut kelapa kering dan kulit kayu kutat. Dengan pemberian lau ini warna tuak menjadi kemerahan. Lau juga berperanan sebagai zat pengawet terutama dapat mencegah terjadinya proses fermentasi pada tuak, sehingga tuak tidak cepat menjadi masam.

BAHAN :

Nira enau atau nira kelapa

CARA PEMBUATAN :

Nira enau yang dihasilkan dari penyadapan tangkai bunga enau, tidak banyak mengalami proses sampai menjadi minuman tuak. nira yang ada pada wadah penampung yang sudah diisi dengan lau, dikumpulkan dengan cara menuangkannya kedalam wadah tertentu misalnya ember plastik atau jerigen. Selanjutnya dilakukan penyaringan untuk menghilangkan kotoran-kotoran yang ada pada nira. Nira yang bersih ini selanjutnya dibotolkan dan didiamkan sekitar 5-6 jam, selanjutnya baru siap dikonsumsi sebagai minuman tuak.

Brem Bali

2008-03-14T03:51:00.000-07:00

B R E M

Brem adalah salah satu jenis minuman khas daerah bali yang dibuat dari beras ketan atau beras ketan hitam atau campuran kedua jenis beras ketan tersebut yang difermentasikan dengan ragi tape. Secara tradisional terutama ditingkat rumah tangga di masyarakat Bali, minuman brem ini merupakan hasil sampingan dari proses pembuatan tape, karena produk tape inilah yang utama dimanfaatkan sebagai sajian dan dimakan. Brem ini di daerah Bali khususnya bagi masyarakat yang beragama Hindhu, tidak bisa dilepas keberadaannya karena merupakan salah satu sarana yang mesti ada dalam pelaksanaan upacara agama dan upacara adat sebagai tabuhan bersama-sama dengan minuman arak.

BAHAN :

1.Beras ketan 1000 g

2.Beras ketan hitam 1000 g

3.Ragi tape secukupnya

CARA PEMBUATAN :

1.Kedua jenis beras ketan yaitu beras ketan dan beras ketan hitam dicampur jadi satu terus direndam selama satu malam.

2.Selanjutnya ditiriskan, terus dikukus sampai matang (menjadi nasi) Nasi ketan didinginkan pada suatu ruang.

3.Setelah dingin nasi ketan diberi ragi yang telah dihaluskan sebanyak 3 gram per kg beras ketan, dicampur merata, kemudian dibungkus dengan plastik ataupun dengan daun pisang. 4.Bungkusan itu selanjutnya didiamkan (difermentasikan) selama 3-5 hari sampai terbentuk tape.

5.Selanjutnya tape itu dipres untuk mendapatkan cairannya, sedang ampasnya dibuang. 6.Cairan tape didiamkan selama satu malam, setelah itu dipasteurisasi (dengan cara direbus pada suhu di bawah titik didih) selama waktu tertentu,didinginkan, kemudian ditambahkan ragi (khamir), terus disimpan selama 6 bulan.

7.Setelah disimpan 6 bulan baru siap untuk diminum dan dapat dikonsumsi atau dibotolkan.

Arak Bali

2008-03-14T03:47:00.000-07:00

MINUMAN BALI BERALKOHOL

A R A K BALI

Arak adalah sejenis minuman yang mengandung alkohol (etil alkohol) yang telah dikenal di Indonesia sejak zaman dahulu kala. Arak pada umumnya dibuat dari tuak kelapa dengan cara destilasi (penyulingan). Arak dapat juga dibuat dari beras atau beras ketan melalui proses pentapean, selanjutnya diperas. Cairannya difermentasikan dan terus didestilasi. Minuman arak sudah dikenal diseluruh daerah di Bali, karena arak ini sebagai satu jenis minuman yang digunakan sebagai sajian (tabuh) bersama-sama dengan brem dan tuak pada upacara adat dan keagamaan. Minuman arak apabila tidak dikonsumsi secara berlebihan dipercaya berkhasiat bagi orang tua dan dewasa untuk menghangatkan badan, menghilangkan rasa mual dan pengobatan tradisional lainnya.

BAHAN :

Tuak kelapa

CARA PEMBUATAN :

1.Tuak kelapa yang telah mengalami fermentasi secara alami disuling dengan peralatan yang sangat sederhana.

2.Hasil sulingan ini disebut arak.
3.Peralatan yang digunakan terdiri dari dandang sebagai tempat tuak dan kekeb sebagai penutup dandang agar selama pemanasan tidak ada uap yang keluar.

4.Talang bambu sebagai penyalur uap dan guci sebagai penampung uap yang telah mengembun yang selanjutnya disebut arak. Arak mengandung alkohol kurang lebih 28 persen kalau bahan tuaknya bagus.

BANNER IMEDIABIZ

2008-03-14T00:36:00.000-07:00

Tape Ketan

2008-03-14T00:04:00.000-07:00

T A P E Ketan
Tape beras ketan merupakan salah satu jenis jajanan yang dibuat melalui proses fermentasi dengan menggunakan ragi tape. Tape pada prinsipnya dapat dibuat dari berbagai bahan baku sumber karbohidrat seperti beras ketan, beras ketan hitam dan singkong. Tape beras ketan umumnya dibuat untuk sajian dan sekarang banyak dibuat untuk dikonsumsi dan dijual. Tape disajikan bersama-sama dengan dengan jenis jajan tertentu seperti jajan uli basah sebagai teman minum Kopi Bubuk Bali Gapura srooot….srooot…. emmmm…..sedaaaap.
BAHAN :

1.Beras ketan lokal (Bali) 1000 g

2.Ragi tape 2 butir

3.Daun kayu manis secukupnya
CARA PEMBUATAN :

Beras ketan direndam selama 4 jam. Daun kayu manis diekstrak dengan menambahkan air, terus disaring. Selanjutnya beras ketan yang telah direndam, dikukus sampai setengah matang, terus diangkat dan kedalam beras ketan yang telah setengah matang ditambahkan cairan kayu manis sebagai pewarna hijau. Campuran tersebut diaduk di dalam waskom agar warnanya merata. Selanjutnya campuran itu dikukus kembali sampai matang kira-kira selama 30 menit. Setelah matang diangkat terus didinginkan di atas nyiru. Selanjutnya diberi ragi yang telah dihaluskan terlebih dahulu, diaduk sampai merata. Campuran ini selanjutnya dibungkus dengan plastik atau daun pisang secara rapat (biasanya dalam bungkusan tersebut ditambahkan bawang merah dan cabai dengan maksud agar tapenya bisa jadi atau tidak rusak), terus disimpan selama 2-3 hari (difermentasikan). Setelah 2-3 hari disimpan tape sudah siap untuk dikonsumsi.

Jaje Kaliadrem

2008-03-14T00:00:00.000-07:00

KALIADREM
Kaliadrem adalah jajan dari tepung beras, bentuknya bisa bulat atau segitiga, dengan satu sampai tiga lubang di dalamnya. Warnanya coklat karena mengandung gula merah. Jajan ini dijual secara bebas di pasar-pasar tradisional dan pembuatannya dikaitkan dengan hari raya tertentu. Jajan ini biasanya dikonsumsi sebagai teman minum kopi atau teh.
BAHAN :
1.Tepung beras 1000 g

2.Gula merah 250 g

3.Kelapa 500 g

4.Wijen 50 g

5.Garam 1 sendok makan

6.Air 250 ml

7.Minyak kelapa 250 g

8.Vanili secukupnya
CARA PEMBUATAN :

Beras direndam selama 6 jam, kemudian dibuat menjadi tepung. Tepung beras dicampur dengan gula merah, gula psair, air, kelapa parut, lalu di ulen. Air diberikan sedikit demi sedikit sambil diulen, sehingga terbentuk adonan yang halus dan lumat. Setelah adonan lumat diberikan 3 tetes vanili, selanjutnya adonan dibiarkan selama 5-8 jam. Setelah 5-8 jam adonan tersebut diulen lagi. lalu dibentuk segitiga dengan bantuan `kojong` yaitu sejenis cetakan yang dibuat dari daun pisang. Lubangnya dibuat dengan jari. Selanjutnya di atas satu permukaan adonan yang berbentuk segitiga ditaburi dengan biji wijen, terus digoreng sampai matang. Selanjutnya kaliadrem siap disajikan.

Jaje Sirat

2008-03-13T23:55:00.000-07:00

JAJE SIRAT
Jaje sirat adalah jajan khas Bali yang dibuat dari tepung beras, bentuknya bundar dan pipih seperti terdiri dari jalinan benang-benang yang kusut. Warna yang sangat bervariasi tergantung pada keinginan produsen, seperti jajan sirat berwarna putih, merah, merah muda, coklat, kuning dan lain sebagainya. Jajan ini memang secara khusus dibuat untuk keperluan upacara keagamaan ataupun upacara adat di daerah Bali. Jajan sirat banyak dijual di pasar-pasar desa yang ada di Bali.
BAHAN :
1.Tepung beras 500 g

2.Tepung kanji 25 g

3.Gula pasir 250 g

4.Minyak kelapa 500 ml

5.Pewarna makanan 2 g
CARA PEMBUATAN :

Tepung beras sebanyak 500 g di tambah 2 gelas air bersih, dimasukkan ke dalam waskom lalu diaduk dan di ulen sampai rata selama kurang lebih 30 menit. Adonan tersebut kembali ditambah 1 gelas air bersih, di tambah 25 g tepung kanji, 250 g gula pasir dan zat pewarna, selanjutnya diulen kembali selama lebih kurang 30 menit. Adonan yang terdapat di dalam waskom kemudian diambil dengan memasukkan kelima jari tangan kanan ke dalam adonan lalu langsung diteteskan (disiratkan) pada wajan yang telah diberi minyak panas (digoreng). Pengambilan dengan tangan tersebut dilakukan sebanyak 3-4 kali tergantung tebal jajan yang akan dibuat, sehingga setelah jajan matang tampak ada lapisan-lapisan anyaman benang yang membentuk jajan sirat tersebut. Setelah adonan tersebut matang, jajan sirat diangkat dari wajan/kuali, kemudian didinginkan di atas nyiru dengan alas daun pisang atau kertas. Setelah dingin jajan sirat siap digunakan untuk sajen ataupun dikonsumsi. Untuk 500 g bahan tepung beras biasanya diperoleh 15-20 lembar jajan sirat, tergantung pada ketebalan jajan sirat yang diinginkan.

Jaje Sengait

2008-03-13T23:51:00.000-07:00

JAJE SENGAIT
Jaje Sengait atau sengaita atau cakar ayam adalah jajan yang terbuat dari ubi jalar, dan banyak dijual dipasar-pasar tradisional hampir diseluruh desa di Bali, dengan harga relatif murah. Jajan ini bentuknya sederhana, yaitu merupakan lempengan bundar (berdiameter 5 cm) terdiri dari irisan-irisan kecil memanjang ubi jalar dengan panjang 1-2cm, lebar 1mm dan tebal 1mm. Jajan ini terasa sangat manis karena campurannya hanya gula merah, dan bagi masyarakat Bali jajan ini merupakan camilan untuk teman minum kopi di pagi hari.
BAHAN :

1.Ubi jalar 1000 g

2.Gula merah 500 g

3.Garam 1 sendok teh

4.Minyak kelapa 0,5 liter
CARA PEMBUATAN :
Cara pembuatan jajan sengait ini adalh sebagai berikut: Ubi jalar dibersihkan, kulitnya dikupas, daging umbinya dicuci sampai bersih, kemidian umbi yang telah bersih diiris-iris kecil memanjang seperti lidi, dengaj panjang 1-2 cm, lebar dan tebal masing-masing 1mm. Irisan-irisan ubi selanjutnya digoreng sampai matang, dan setelah matang diangkat dan didinginkan pada saringan agar minyaknya menetes ke bawah. Setelah dingin,. lau irisan-irisan tersebut dicampur dengan gula merah yang telah diiris dan diulen sampai rata. Setelah campuran ubi dan gula merata, maka adonan dicetak dengan cetakan sengait, sehingga bentuknya menyerupai lempengan bulat. Selanjutnya jajan sengait siap disajikan.

Jaje Saga

2008-03-13T23:47:00.000-07:00

JAJE SAGA
Jaje saga adalah sejenis kue yang terbuat dari tepung ketan, kelapa parut, gula dan garam, dipanggang diatas api. Jajan saga telah dikenal di seluruh Bali. Jajan saga dibuat untuk hidangan teman minum kopi bubuk gapura.
BAHAN :

1.Tepung ketan 500 g

2.Kelapa parut 250 g

3.Gula pasir 225 g

4.Garam 0,5 sendok teh
CARA PEMBUATAN :
Semua bahan diatas dicampur sampai merata. Selanjutnya disangrai, yaitu dimasak tanpa memakai minyak dan air. Penyangraian dilakukan diatas bara api yang dibuat dari kayu bakar atau arang. Di atas bara api ditaruh wadah dibuat dari bahan tanah liat yang berisi pasir. Di atas pasir diletakkan cetakan dari seng atau aluminium. Selanjutnya campuran tadi `dipepel` atau ditekan-tekan sehingga mencapai ketebalan lebih kurang 0,5 cm di atas cetakan tadi, kemudian ditutup dan dipanaskan selama 3 menit. Setelah matang, dalam keadaan masih panas jajan dipotong-potong sesuai dengan bentuk yang diinginkan. Setelah itu jajan saga siap disajikan.

Jaje Reta

2008-03-13T23:32:00.000-07:00

JAJE RETA
Jaje reta terbuat dari tepung beras dibentuk menjadi berbagai bentuk atau model dan berbagai ukuran seperti: angka delapan, gelang, bunga dan sebagainya, serta diberikan warna yang beragam antara lain merah, putih, kuning ataupun kombinasi dari berbagai warna. Jajan reta ini dibuat untuk keperluan hari raya, upacara adat dan upacara agama serta dibuat untuk camilan sehari-hari sebagai teman minum Kopi Bubuk Bali Gapura - Klungkung.
BAHAN :

1.Tepung beras 1000 g

2.Kelapa parut 500 g

3.Gula pasir 250 g

4.Garam 2 sendok teh

5.Pewarna makanan 2 g
CARA PEMBUATAN :
Bahan-bahan seperti tepung beras, kelapa parut, garam dan pewarna dicampur menjadi satu kemudian ditambahkan dengan air 0,5 gelas, terus diulen selama 15 menit. Setelah itu adonan dikukus selama 30 menit sampai matang, terus diangkat dan didinginkan pada nyiru. Setelah adonan dingin lalu dicetak atau dibentuk menurut keinginan, yaitu berbentuk angka delapan, gelang-gelang ataupun bungan-bungaan. Selanjutnya adonan yang telah dicetak digoreng pada wajan dengan minyak kelapa, setelah matang terus didinginkan. Dipermukaan jajan reta bisa diberikan atau dioleskan larutan gula pasir agar menjadi manis. Pemberina gula ini biasanya dilakukan menjelang digunakan untuk sajian atau dihidangkan untuk dikonsumsi. Setelah diberikan gula, bila tidak langsung dikonsumsi, jajan reta dikeringkan dengan cara menjemur di bawah sinar matahari selama 2-3 jam, setelah kering dapat disimpan. Biasanya dari 1000 g tepung beras dapat dihasilkan lebih kurang 40-50 buah jajan reta.

Jaje Iwel

2008-03-13T23:15:00.000-07:00

JAJE IWEL
Jajan iwel adalah jajan tradisional Bali dibuat dari campuran tepung ketan dengan tepung ketan hitam dan mempunyai aroma yang khas, dan warnanya hitam berminyak. Bentuk jajan iwel sangat beraneka ragam, ada yang berbentuk bulat panjang, ada yang persegi empat panjang, ada yang dicetak dengan cetakan khusus dan ada pula yang dibungkus dengan daun. Jajan iwel ini biasanya dimakan bersama dengan Kopi Bubuk Bali Gapura - Klungkung.
BAHAN :

1.Tepung ketan 1000g

2.Tepung ketan hitam 1000g

3.Gula merah 1000g

4.Kelapa yang dibakar 1 butir

5.Santan kental 1 gelas

6.Daun pandan arum 3 lembar

7.Daun kayu sugih 5 lembar
CARA PEMBUATAN :

Gula diiris-iris dan kelapa bakar diparut. Selanjutnya tepung ketan, tepung ketan hitam, gula yang telah ditiris dan kelapa bakar yang telah diparut dicampur sampai merata ditambah dengan santan kental, terus diaduk dan diulek sampai rata. Setelah rata maka adonan ditambahkan dengan air putih, air daun pandan arum 0,25 gelas dan air kayu sugih 0,25 gelas. Selanjutnya adonan diaduk dan diulek kembali sampai merata. Selanjutnya adonan ini dikukus selama100-120 menit. Setelah masak adonan diangkat dan langsung dimasukkan ke dalam cetakan terbuat dari seng sesuai dengan bentuk yang diinginkan. setelah adonan tercetak, terus didinginkan sekitar 60 menit. Setelah dingin barulah adonan dikemas dengan daun plastik ataupun kertas. Selanjutnya jajan iwel siap dihidangkan.

Jaje Bendu

2008-03-13T23:09:00.000-07:00

JAJE BENDU
Jaje bendu merupakan jenis jajan yang biasa digunakan untuk upacara perkawinan. Kue jenis ini sudah tersebar di seluruh Bali, dibuat selain digunakan untuk keperluan upacara keagamaan (sebagai sajian) juga dibuat untuk dijual. Kue ini tidak tahan lama, paling lama tahan selama satu hari. Sebagai hidangan, kue ini banyak dikonsumsi sebagai teman minum Kopi Bubuk Gapura cap Candimas.
BAHAN :

1.Beras ketan 1000 g

2.Kelapa 2 butir

3.Gula merah 1000 g

4.Air daun kembang sepatu 1 gelas
CARA PEMBUATAN :
Jajan bendu terdiri dari dua bagian yaitu bagian luar yang terbuat dari tepung ketan, dan bagian dalam yang terbuat dari kelapa parut dicampur gula yang disebut `unti`.
Pembuatan bagian luar sebagai berikut : Tepung ketan ditambahkan sedikit demi sedikit dengan air daun kembang sepatu dan diulen sampai lembut. Kemudian dibuat lapisan tipis di atas kuali dan dipanaskan (disangrai).
Sementara itu dibuat unti dengan cara sebagai berikut : Kelapa parut dicampur dengan gula merah cair yang masih panas dan ditambahkan garam. Campuran itu selanjutnya diaduk merata. Setelah diaduk merata diperoleh unti dan siap ditaruh di bagaian dalam dari jajan bendu. Proses selanjutnya adalah ke dalam lapisan tipis tepung ketan tadi ditambahkan unti, selanjutnya digulung satu sampai dua lapis, sehingga terbentuk jajan bendu yang siap untuk disajikan.

Jaje Abug

2008-03-13T23:02:00.000-07:00

JAJE ABUG
Jaje abug adalah jajan tradisional Bali yang terbuat dari bahan tepung ketan dengan bentuk beraneka ragam yaitu: segi empat, segi tiga, bundar dan sebagainya. Kekhasan bentuk abug adalah berlapis-lapis dengan warna merah dan putih berselang seling, dengan ketebalan kurang lebih 3-5mm. Lapisan warna merah dan putih ini tampak karena pada waktu mencetak jajan ini dibuat berselang seling antara lapisan satu yang dibuat dari abug dengan tambahan gula pasir. Jajan ini dibuat khusus untuk keperluan upacara keagamaan ataupun upacara adat di Bali, tapi kadang-kadang dapat dibuat untuk dikonsumsi oleh penduduk.
BAHAN :
1.Tepung ketan 1000 g

2.Gula merah 500 g

3.Gula pasir 500 g

4.Kelapa 1 butir

5.Garam dapur 5 g

6.Pewarna (secukupnya)
CARA PEMBUATAN :

Untuk membuat jajan abug dilakukan lapis demi lapis secara silih sebagai berikut: Untuk pembuatan lapisan 1 (warna merah): Tepung ketan sebanyak 500 g ditambahkan 500 g gula merah, 1/2 butir kelapa parut, 2,5 g garam dapur, dicampur dan diaduk merata dalam waskom. Setelah adonan rata ditambahkan dengan air matang sebanyak 1 gelas dan diaduk kembali sampai rata. Selanjutnya adonan dituangkan pada cetakan yang telah disiapkan sebelumnya, dapat berupa kaleng, piring, loyang atau lainnya dengan ketebalan 4-5 mm. Maka terbentuklah lapisan 1. Untuk pembuatan lapisan 2 (warna putih): Semua bahan sisa dari pembuatan lapisan 1 diatas yaitu tepung ketan, kelapa parut, garam dan gula pasir dicampur dan diaduk merata kemudian ditambahkan air sebanyak satu gelas, terus diaduk sampai rata sehingga terbentuk adonan. Selanjutnya adonan dituangkan pada cetakan yang sama diatas lapisan pertama tadi. Proses selanjutnya adalah membuat lapisan 1 terus dituangkan pada cetakan yang sama, terus ditambahkan dengan lapisan 2, demikian seterusnya secara berganti-ganti sampai terbentuk lapisan-lapisan abug yang berwarna dengan ketebalan yang diinginkan. Selanjutnya lapisan tersebut dikukus sampai matang. Setelah matang, jajan abug didinginkan, setelah dingin dikeluarkan dari cetakan dan dipotong-potong dengan ketebalan sekitar 3-5 mm. Potongan abug dapat dijemur sampai kering dan disimpan di dalam kaleng atau toples. Jajan abug ini bisa dikonsumsi dalam bentuk sebelum dikeringkan (segera setelah dipotong-potong) atau dalam keadaan sudah kering.

Jaje Bantal

2008-03-13T22:54:00.000-07:00

JAJE BANTAL
Bahan utama dari jajan bantal ini adalah ketan yang ditambahkan dengan kacang-kacangan dan atau pisang. Dibungkus dengan janur dan diikat dengan tali, lalu direbus. Jajan ini dibuat untuk hidangan dan sebagai sajian pada upacara keagamaan tertentu seperti piodalan di tempat-tempat suci (pura).
BAHAN :
1.Ketan 1000 g

2.Kelapa 500 g

3.Buah pisang 15 biji

4.Kacang merah 1 ons

5.Gula pasir 1 sendok makan

6.Garam 0,25 sendok makan

7.Janur untuk pembungkus 50 biji
CARA PEMBUATAN :
1.Mula-mula ketan direndam dalam air selama 12 jam (1/2 hari).

2.kacang direndam sampai lunak.

3.Kelapa kemudian diparut.

4.Selanjutnya ketan yang telah direndam dikukus sampai matang.

5.Ketan kukus dicampur dengan kacang yang telah direndam, kelapa parut, garam, gula pasir, diaduk sehingga membentuk adonan.

6.Adonan ini ditambahkan dengan buah pisang yang telah diiris kecil-kecil, kemudian dibungkus dengan kulit bantal yang dibuat dari janur.

7.Bungkusan ini selanjutnya direbus sampai matang.

Jaje Laklak

2008-03-13T21:45:00.000-07:00

JAJE LAKLAK
Laklak merupakan jajanan tradisional Bali, dibuat dari tepung beras, bentuknya bundar dan pipih dengan diameter 3- 5 cm, tebal kurang lebih 4-5 mm. Salah satu sisinya keras dan sisi lainnya lembut. Pada umumnya ada dua warna yaitu warna putih dan warna hijau muda.
Laklak biasanya disajikan dengan kelapa yang diparut yang ditaburi diatas permukaan jajan tersebut, yang lembut yang selanjutnya disiram dengan larutan gula merah yang agak kental, kemudian dibungkus dengan daun pisang.
Di beberapa desa di Bali Laklak dapat disajikan dengan cara menambah santan kelapa atau gula duren (gula yang telah dicampur isi duren). Untuk lebih nikmatnya Laklak dapat dikonsumsi bersama-sama dengan Kopi Bubuk Bali Gapura atau teh pada pagi hari atau sore hari.
B A H A N N Y A :
1.Tepung Beras, 1000 gram
2.Kelapa Parut, 10 gram
3.Gula Merah, 500 g
4.Garam, 10 gram
5.Kapur sirih, 5 gram
6.Daun Kayu Sugih, 5 lembar
CARA PEMBUATAN :
1.Tepung beras dilarutkan dengan air bersih sebanyak lebib kurang 10 gelas didalam waskom.
2.Kemudian ditambahkan dengan larutan daun kayu sugih sebanyak 10 gelas sebagai pewarna sehingga warna Laklak yang dihasilkan hijau muda.
3.Selanjutnya ditambahkan garam dan kapur sirih, terus diaduk dengan sendok sehingga terbentuk adonan yang merata.
4.Adonan ini kemudian didiamkan selama 60 menit didalam waskom.
5.Selanjutnya adonan yang telah siap dituangkan kedalam cetakan yang terbuat dari batu merah yang berbentuk lekukan-lekukan seperti kawah kecil.
6.Cetakan tersebut dipanasi dengan api yang berasal dan kayu api atau api kompor. Yang penting diusahakan agar panasnya konstan dan tidak terlalu besar.
7.Setelah adonan dipanaskan lebih kurang 10-15 menit, adonan dapat diangkat secara hati-hati dengan alat yang disebut sutil.
8.Tanda bahwa Laklak sudah matang dapat dilihat dari bagian bawah laklak sudah berwarna coklat kehitaman dan baunya sudah gurih.
9.Setelah jajan Laklak diangkat dari cetakan, selanjutnya didinginkan dari nyiru yang diberi alas daun pisang.
10.Setelah proses pembuatan Laklak selesai barulah dilanjutkan dengan pemarutan daging kelapa dan melarutkan gula merah.
11.Campuran larutan gula merah dengan kelapa parut disebut dengan unti.
12.Laklak selanjutnya siap untuk disajikan.
13.Penyajian dapat dengan cara menaburi unti diatas bagian yang lembut dari Laklak atau menaburi kelapa parut terlébih dahulu kemudian baru disiram dengan larutan gula merah.
14.Dari 1000 gram tepung biasanya dihasilkan 50-60 buah Laklak ukuran normal.

Jaje Cerorot

2008-03-13T07:35:00.000-07:00

JAJE CEROROT
Di Bali Cerorot adalah jajanan yang dibuat dari tepung beras lokal (Bali) gula kelapa (gula bali) dan garam dikemas dengan daun kelapa (janur) yang dililit dan dikukus. Jajan ini sering pula disebut jaja terompet karena bentuk wadahnya mirip terompet. Cerorot ini digunakan untuk sajian dan hidangan. Sebagai hidangan biasanya disajikan sebagai teman minum Kopi Bubuk Gapura atau teh, Cerorot tahan disimpan selama satu hari.
B A H A N :
1.Beras Lokal, 1000 gram
2.Gula Kelapa, 1000 gram
3.Garam secukunya
CARA PEMBUATAN :
1.Beras dicuci terlebih dahulu kemudian direndam terus dibuat menjadi tepung.
2.Gula dicairkan dengan air panas kemudian disaring.
3.Setelah cairan gula dingin selanjutnya ditambahkan tepung kedalam cairan gula tersebut dengan perbandingan 1:1.
4.Garam secukupnya.
5.Pembungkus daun kelapa yang telah dibuat sedemikian rupa disiapkan.
6.Selanjutnya adonan tersebut dituangkan kedalam pembungkus sampai hampir penuh (tidak boleh penuh, karena saat dikukus bisa meleleh dan jatuh).
7.Terus dikukus sampai matang (lebih kurang 20 menit).
8.Selama pengukusan setiap 5 menit tutup alat pengukus perlu dibuka untuk menghindari adonan meluap dan jatuh.
9.Untuk mengetahui bahwa Cerorot sudah matang digunakan lidi dengan cara ditusukkan kedalam adonan yang sedang dikukus.
10.Bila lidi ditarik dan tidak lengket berarti Cerorot sudah matang.
11.Selanjutnya jajan Cerorot diangkat dan siap dihidangkan.
12.Untuk dimaklumi bahwa untuk mengeluarkan jajan Cerorot dari dalam bungkusnya caranya adalah pada bagian pembungkus yang runcing didorong sehingga isinya keluar, Tidak perlu sampai membuka lilitan janurnya untuk mendapatkan isinya setelah isinya keluar baru dimakan

Bubur Mengguh

2008-03-12T23:32:00.000-07:00

BUBUR MENGGUH
Bubur Mengguh adalah sejenis bubur yang dicampur daging (ayam atau ikan), sayur dan bumbu lengkap. Bubur ini biasanya disajikan pada acara tertentu seperti pesta keluarga (arisan dan pertemuan lainnya).
BAHAN :

Beras 500 g

Kacang panjang 2 ikat

Daging ayam 0,25 kg

Kacang tanah 0,25 kg

Santan secukupnya
BUMBU :

Bawang putih 6 siung

Bawang merah 5 siung

Laos 1 jari

Jahe 1 jari

Kunir 1 jari

Kencur 1 jari

Ketumbar 1 Jari

Cengkeh 3 biji

Lada 5 biji

Cabe kecil 10 biji

Terasi secukupnya

Garam secukupnya
CARA PEMBUTAN :

Ayam dipotong kecil-kecil kemudian direbus untuk memperoleh kaldunya. Selanjtnya masukkan beras yang sudah dicuci bersih. Setelah setengah matang, tambahkan kacang panjang yang sudah dipotong-potong kecil. Kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan kecualin daun salam. Diaduk terus sambil dimasukkan santan (sedikit) sampai matang. Bubur mengguh dihidangkan dengan dicampur dengan nyatnyatan (kare ayam), urab kacang dan kacang tanah goreng.

Jukut Rambanan

2008-03-12T23:27:00.000-07:00

JUKUT RAMBANAN
Jukut (sayur) rambanan merupakan jenis lauk pauk dengan bahan baku berbagai jenis sayuran. lauk pauk ini menggunakan santan kental yang memberikan citarasa yang gurih. Karena terdiri dari berbagai jenis sayuran, maka sayur ini sangat baik untuk pencernaan. Untuk menambah lezatnya sering juga dikonsumsi dengan sambal terasi.
BAHAN-BAHAN :

Bahan yang digunakan untuk membuat 5 porsi sayur rambanan adalah sebagai berikut :

Rebung 200 g

Kacang panjang 200 g

Mentimun 3 buah

Jagung muda 5 buah

Bayam 200 g

Daun-daun lainnya(daun cabai, daun kemanggi dan daun katuk) 200 g

Cabai 5 biji

Bawang putih 6 siung

Bawang merah bakar 5 biji

Isen 1 ibu jari

Terasi 1 ibu jari

Garam 1 sendok makan

Santan kental 2 liter
CARA PEMBUATAN :

Semua sayur dipotong-potong dan diiris-iris kemudian dicuci dengan air bersih dan selanjutnya ditiriskan. Semua bahan bumbu diulek sampai halus. Santan dipanaskan kemudian dimasukkan bumbu sambil diaduk. Setelah panas dimasukkan semua jenis sayuran yang telah dipotong atau diiris dan dimasak sampai matang. Setelah matang sayur rambanan siap dihidangkan. sayur dapat ditambahkan dengan daun kemangi untuk menambah harum sayur rambanan.

Sayur Daun Blimbing

2008-03-12T23:18:00.000-07:00

SAYUR DAUN BELIMBING
BAHAN-BAHAN :

1 kg daun belimbing

250 gr daging cincang : sapi, babi, atau ayam sesuai dengan selera

250 gr bawang goreng

300 cc santan kental

150 gr sambal kekalas (LIHAT RESEP SAMBAL KEKALAS)

100 gr Base gede (LIHAT RESEP ADONAN BASE GEDE)

Garam secukupnya

Jeruk limau

CARA PEMBUATAN :

Rebus daun belimbing dengan sedikit perasan air jeruk limau di dalam air untuk menghilangkan rasa pahit. Ambil daging yang telah dicincang, bungkus dengan daun pisang, kemudian dipanggang selama kurang lebih 45 menit. Rebus santan dengan campuran bumbu sampai mengental, kemudian tambahkan bahan-bahan lain yang telah dipersiapkan dan masak di atas api kecil selama lima menit.

Cerancam Babi

2008-03-12T23:05:00.000-07:00

CERANCAM AYAM, BABI ATAU SAPI
BAHAN-BAHAN :

500 gram daging ayam, babi, atau sapi

5 gram merica hitam

10 gram bawang merah

1/2 ruas kunir

5 gram bawang putih

3 buah lombok besar

1 ruas laos

Terasi

garam secukupnya

1 ruas jahe

2 gelas santan

1/2 kemiri
CARA PEMBUATAN :

Daging dicincang halus. Bersihkan semua bumbu, kemudian dicincang halus. Bungkus bumbu dengan sehelai kain yang bersih, lalu ikat. Tambahkan daging cincang dan kantong berisi bumbu yang telah dipersiapkan ke dalam air mendidih. Masak di atas api sedang selama kurang lebih 2 jam. Tambahkan garam, dan ketika masakan hampir matang, tuangkan santan ke dalamnya dan masak kembali sampai matang. Sebelum disajikan, angkat kantong bumbu dan tuangkan masakan ke dalam mangkok saji. Selamat mencoba !

Urutan Celeng

2008-03-12T23:00:00.000-07:00

URUTAN CELENG
Urutan atau sosis adalah salah satu jenis lauk pauk yang dibuat dari usus dan daging serta bumbu. Urutan ini ada dua jenis yaitu urutan yang dijemur di bawah sinar matahari dan urutan yang telah selesai dibuat langsung digoreng. Daging yang umum dibuat urutan adalah daging sapi dan babi. Urutan umumnya digunakan untuk sajian pada upacara keagamaan seperti hari Galungan dan Kuningan serta upacara adat, serta digunakan untuk hidangan bahkan telah dijual di warung-warung nasi dan rumah makan yang menjual babi guling dan lawar bali. Urutan dapat tahan lama yaitu sekitar 10 hari terutama bila dalam penyimpanannya direndam di dalam minyak yang digunakan untuk menggoreng, sedangkan urutan yang dikeringkan di bawah sinar matahari bisa tahan 2 minggu asal proses pengeringannya baik. Urutan yang dikeringkan ini sebelum dikonsumsi digoreng terlebih dahulu atau dipanggang di atas bara api, rasanya akan jauh lebih enak dibandingkan dengan yang digoreng.
BAHAN :

1 kg Daging babi

Usus babi secukupnya

20 g Bawang merah

15 g Bawang putih

0,5 g Ketumbar

0,5 g Jinten

7,5 g Kencur

15 g Lombok kecil

Garam secukupnya

0,5 g Terasi

0,5 Merica

5 g Kunir

5 g Jahe

5 g Laos
CARA PEMBUATAN :

Semua bumbu dicincang halus. Usus babi dibersihkan berkali-kali dengan cara memasukkan air ke dalam usus. Potongan-potongan daging selanjutnya dicampur dengan bumbu dan di aduk merata. Kemudian campuran daging dengan bumbu tersebut dimasukkan ke dalam usus satu persatu sampai penuh. Setelah usus penuh diisi dengan daging maka kedua ujung usus diikat dengan tali atau serat serabut kelapa. Selanjutnya usus yang telah berisi daging tadi dapat langsung digoreng sehingga diperoleh urutan goreng atau dikeringkan terlebih dahulu di bawah sinar matahari dengan cara dililitkan pada tangkai buah kelapa atau kelakat (anyaman yang dibuat dari bambu) selanjutnya digantung. Fermentasi pada daging terjadi secara alami selama proses penjemuran. Dengan cara ini diperoleh urutan kering. Urutan setelah di goreng atau dibakar untuk urutan kering dapat langsung dihidangkan.

Timbungan Babi

2008-03-12T22:38:00.000-07:00

TIMBUNGAN BABI
BAHAN :

500 Gram Daging Babi (300 gram daging + 200 gram camcam)

Daun singkong (rebus setengah matang)

1 Ruas bambu segar (agak muda) untuk menimbung

BUMBU :

30 Gram Bawang merah

75 Gram bawang putih

30 Gram Lengkuas

10 Gram kencur

5 Gram kunyit

5 gram jahe

2 biji cabe rawit

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica putih utuh

4 batang sereh

3 lembar daun salam

garam secukupnya
CARA PEMBUATAN :

Daging babi yang sudah dibersihkan di iris tipis-tipis Semua bumbu dirajang halus kecuali daun salam dan daun singkong. Bumbu yang telah dirajang halus ditambah garam secukupnya kemudian diremas-remas hingga lembut dan rasa garamnya tepat.
Campurkan bumbu dengan daging dan daun singkong aduk hingga rata dan diamkan lebih kurang 30 menit. Masukkan campuran daging dan bumbu kedalam bambu yang telah dibersihkan dan tutup rapat-rapat. Kemudian panggang dengan api kecil secara pelan-pelan kurang lebih selama 2 jam hingga matang. Timbungan siap disajikan.

Serombotan

2008-03-12T21:59:00.000-07:00

S E R O M B O T A N
Serombotan adalah salah satu jenis lauk pauk yang terbuat dari campuran dari beberapa jenis sayuran seprti kangkung, bayam, buncis, tauge, buah kacang panjang, kecipir dan terong dengan bumbu. Serombotan dibuat untuk hidangan, dimakan sebagai teman nasi dan di jual.
BAHAN :

Kangkung 2 ikat

Bayam 2 ikat

Buncis 100 g

Tauge 250 g

Kacang panjang 2 ikat

Kecipir 4 ikat
BUMBU
Sambal Kelapa :

Kelapa 0,5 butir

Bawang putih 4 siung

Cabai besar 2 buah

Cabai kecil 2 buah

Terasi secukupnya

Kencur secukupnya

Lengkuas 3 iris

Sambal Koples :

Cabai 10 buah

Terasi secukupnya

Garam secukupnya

Kacang tanah 50 g

Jeruk limo 1 buah

Minyak kelapa secukupnya
CARA PEMBUATAN :

Sambal kelapa dibuat sebagai berikut :

Daging kelapa diparut, kemudian disangrai. Bahan sambal kelapa lainnya digiling sampai halus. selanjutnya semua bahan sambal dicampur sehingga diperoleh sambal kelapa.

Sambal koples (sambal encer) dibuat sebagai berikut :

Terasi dipanggang dan kacang tanah digoreng. Semua bahan-bahan lainnaya ditambah dengan terasi panggang dan kacang tanah goreng digiling sampai halus. Selanjutnya ke dalam hasil gilingan tersebut ditambahkan dengan sedikit minyak kelapa dan jeruk limo dan air agar campuran bumbu menjadi agak encer. Selanjutnya semua jenis sayuran sebagai bahan serombotan masing-masing direbus didalam air mendidih sampai matang. setelah matang ditiriskan sambil disiram dengan air dingin. Setiap jenis sayuran setelah dingin dipotong-potong. Bila serombotan mau dihidangkan maka setiap jenis sayuran yang telah dipotong-potong diambil dengan jumlah yang hampir sama, selanjutnya diberi sambal kelapa dan sambal koples secukupnya, terus dicampur dan diaduk. Serombotan siap dihidangkan bersama nasi.

Serapah

2008-03-12T21:55:00.000-07:00

S E R A P A H
Serapah adalah jenis lauk pauk setengah basah, dibuat dari daging dan jeroan diberi bumbu dan santan. Jenis daging yang dapat di buat serapah adalah daging babi, daging sapi, daging penyu dan lain-lain. Serapah digunakan untuk sajian pada upacara adat atau upacara agama serta digunakan untuk hidangan.
BAHAN :

1000 gr Daging Penyu

1000 gr Jeroan
BUMBU :

Base genep sebanyak 375 gr yang terdiri dari :

20 gr Kunir

50 gr Laos

20 gr Kencur

35 gr Jahe

100 gr Bawang Merah

55 gr Bawang putih

35 gr Lombok

20 gr Terasi

30 Kemiri

1 bgks Wewangen

Garam

Gula merah

Santan secukupnya
CARA PEMBUATAN :

Daging dan jeroan dibersihkan kemudian direbus. Setelah masak daging dan jeroan dipotong kecil-kecil. Bumbu dihaluskan, ditumis kemudian ditambah santan. Kedalam bumbu selanjutnya ditambahkan potongan-potongan daging dan jeroan dan terus dimasak sampai matang. Serapah siap disajikan untuk dikonsumsi.

Sate Lambat

2008-03-12T21:51:00.000-07:00

SATE LEMBAT
Sate lembat adalah sate yang dibuat dari daging yang ditumbuk halus, dicampur kelapa parut dan bumbu. Daging yang digunakan bisa daging babi, daging ayam, daging itik dan daging penyu. Sate ini digunakan untuk upacara keagamaan dan upacara adat. Disamping itu, sate lembat juga dijual diwarung-warung nasi bersama-sama dengan jenis lauk pauk lainnya seperti urutan, babi guling dan lawar.
BAHAN :

Daging babi 1000g

Kelapa parut 1 butir
BUMBU :

Lombok 20 g

Kunir 8 g

Bawang merah 35 g

Bawang putih 25 g

Terasi 1 g

Jahe 15 g

Kencur 20 g

Ketumbar 1 sendok makan

Garam secukupnya
CARA PEMBUATAN :

Bumbu terlebih dulu dibersihkan, kemudian ditumbuk sampai halus. Daging babi yang telah dibersihkan ditumbuk sampai lumat. Kelapa parut, bumbu dan daging yang sudah lumat dicampur dan diuleni hingga lumat (perbandingan antara daging yang dilumat dengan kelapa parut adalah satu berbanding dua), selanjutnya disebut adonan. Adonan tersebut kemudian dililitkan pada tusuk sate yang panjangnya antara 15-20cm. Lilitan adonan dibuat sekitar 4-5 cm pada tusuk sate. Selanjutnya adonan yang telah dililitkan pada tusuk sate dipanggang diatas alat pemanggangan yang dibuat dari besi yang telah diisi bara api. Pemanggangan dilakukan sampai sate itu matang yang ditandai dengan warna permukaan sate berubah menjadi kuning kecoklatan. Sate selanjutnya siap dihidangkan.

Sate Languan

2008-03-12T21:47:00.000-07:00

SATE LANGUAN
Sate ini terbuat dari ikan laut, kelapa muda, bumbu dan gula. Sate ini merupakan makanan khas kabupaten Klungkung, namun penyebarannya hampir diseluruh Bali. sate ini digunakan sebagai hidangan dan sajian pada upacara keagamaan. Sebagai hidangan sate languan sebaiknya dihidangkan dalam keadaan panas (segera setelah dipanggang). Sate languan dapat tahan sampai satu hari tidak rusak.
BAHAN :

Ikan Laut 3 kg

Kelapa muda 3 butir

Kelapa tua 0,5 butir
BUMBU :

Bawang putih 15 biji

Bawang merah 32 biji

Jahe 1 empang besar

Cabai merah 40 biji

Terasi 30 kg

Garam 1 sendok makan

Lemo 1 butir

Gula secukupnya
CARA PEMBUATAN :

10 biji bawang putih, 12 biji bawang merah dan jahe diiris-iris kemudian ditambahkan dengan 20 biji cabai merah terus ditumbuk. Bawang merah dan bawang putih sisanya dan cabai sebanyak 20 biji diiris-iris, kemudian masing-masing digoreng dengan minyak kelapa. Terasi, garam dan gula diulek sampai lumat selanjutnaya ditambahkan dengan santan yang telah dipersiapkan terlebih dahulu. Kedalam campuran gula, terasi dan garam yang telah lumat ditambahkan dengan cabai segar yang telah dicincang. Semua bahan yang telah disiapkan tadi dan daging ikan yang telah ditumbuk halus dicampur menjadi satu, selanjutnya ditambahkan lemo dan fitsin secukupnya. Campuran ini diuleni sampai lumat dan selanjutnya disebut adonan. Adonan tersebut kemudian dililitkan pada tusuk sate (yang terbuat dari pelepah daun kelapa). Selanjutnya tusuk sate yang telah dililitkan dengan adonan tersebut dipanggang diatas bara api yang dibuat dari tempurung kelapa sampai matang. Selanjutnya sate languan siap dihidangkan.

Sate Asem

2008-03-12T21:44:00.000-07:00

SATE ASEM BABI
BAHAN-BAHAN :

500 gr daging babi

20 gr jahe

10 gr gula merah

5 siung bawang putih

10 gr kunir (dihaluskan)

garam secukupnya
CARA PEMBUATAN :

Daging babi dipotong berbentuk dadu tipis. Jahe dan bawang putih diiris halus dan selanjutnya semua bahan yang ada dicampur. Tusuk beberapa potong pada setiap tusuk sate dan kemudian panggang diatas bara api. Selamat mencoba.

Sate Orob Babi

2008-03-12T21:42:00.000-07:00

SATE OROB BABI ATAU SAPI
BAHAN-BAHAN :

500 gr Daging sapi atau babi

4 siung bawang putih

55 gr jahe

Garam secukupnya
CARA PEMBUATAN :

Daging babi atau sapi dipotong- potong berbentuk dadu tipis. Potongan-potongan tersebut kemudian dicampurkan dengan bawang putih dan jahe yang telah dihaluskan. Campuran tersebut kemudian ditambahkan garam dan kemudian dicampur rata. Tusukkan daging sebanyak 3-4 potong pada setiap tusuk sate. Kemudian panggang di atas bara api.

Penyon Babi

2008-03-12T21:40:00.000-07:00

PENYON BABI ATAU SAPI
BAHAN-BAHAN :
500 gr daging babi atau sapi
1 kg nangka muda
200 gr bawang goreng
15 gr terasi
5 gr kencur
10 gr merica hitam
5 gr lombok kecil
200 cc santan kental
CARA PEMBUATAN :
Rebus daging sampai matang dan iris-iris tipis. Lakukan hal yang sama pada nangka muda. Tuangkan santan kentan ke dalam campuran daging dan nagka muda. Masak di atas api sedang. Tambahkan bawang goreng dan lombok kecil.

Nasi Yasa

2008-03-12T21:34:00.001-07:00

NASI YASA
Nasi Yasa adalah makanan (nasi kuning) yang dicampur dengan daging ayam, lalapan, telur dan saur. Biasanya nasi Yasa ini dibuat untuk upacara keagamaan seperti hari raya Saraswati, Çiwalatri dan juga untuk dihaturkan kepada leluhur.
BAHAN :

Beras 1000 g

Telur 5 butir

Ayam 500 g

Belut 20 ekor

Mentimun 2 buah

Terong 2 buah

Daun kemangi Secukupnya
BUMBU :

Kunir 2 jari

Laos 1 Jari

Sereh 2 biji

Daun salam 4 lembar
CARA PEMBUATAN :

Terlebih dahulu beras direndam, kemudian dikukus. Selanjutnya diaron dengan santan bercampur parutan kunir yang sudah direbus. Setelah air santan dan kunirnya meresap, baru dikukus kembali sampai matang. Bahan lain seperti belut digoreng, telur direbus dan daging ayam disuir-suir. Dibuatkan juga saur dan sambal. Kemudian nasi kuning yang telah matang disiapkan dalam wadah. Nasi diratakan dalam wadah, kemudian diatasnya ditaburi belut goreng, telur rebus, ayam suir-suir, saur, sambal, mentimun dan daun kemangi.

Nasi Kuning Bali

2008-03-12T21:27:00.000-07:00

NASI KUNING BALI
Nasi kuning Bali agak berbeda dari nasi kuning pada umumnya, terutama dari bumbu yang dipergunakan dan cara pengolahannya. Nasi kuning ini biasanya dibuat pada hari Raya Kuningan, yaitu hari raya umat Hindhu di Bali setiap 210 hari sekali yang jatuh pada hari Sabtu Kliwon Wuku Kuningan. Namun saat ini nasi kuning Bali sudah dimanfaatkan untuk upacara-upacara lain selain upacara keagamaan seperti ulang tahun, syukuran dan lain-lain. Nasi kuning disajikan dengan menaburi sambal goreng diatasnya, ditambah kemanggi dan kecai (kacang ijo yang baru berkecambah). Nasi kuning Bali tidak umum diperjualbelikan dan biasanya masyarakat membuat sendiri untuk keperluan upacara maupun dikonsumsi sendiri.
BAHAN-BAHAN :

Beras 500g

Bawang Merah 10 siung

Bawang Putih 10 siung

Kunir 1 Jari

Terasi 1 iris

Garam Secukupnya

Cabai 4 biji

Merica 1 sendok teh
CARA PEMBUATAN :

Pertama beras di tanak menjadi nasi. Bawang merah, bawang putih dan kunir diiris, selanjutnya digoreng dan setelah matang diangkat dengan minyaknya. Terasi dan garam diremas, dan digoreng sampai harum. Cabai dan merica diulek. Nasi kemudian dicampur dengan bumbu yang sudah dipersiapkan, selanjutnya diaduk sampai merata. Setelah rata nasi kuning siap dihidangkan dengan menaburi sambal goreng bali, daun kemanggi, dan kecai diatasnya. Sambal goreng bali dibuat dengan cra sebagai berikut: 0,5 butir kelapa diparut dan digoreng setenagh matang. Bawang putih (2 siung), kencur (1jari), kunir (0,25 jari), garam, cabai dan terasi secukupnya diulek menjadi satu. Kemudian bumbu yang sudah dihaluskan dicampur dengan kelapa parut setengah matang selanjutnya digoreng dan diaduk sampai matang.

Lempet

2008-03-12T21:23:00.000-07:00

L E M P E T
Lempet adalah sejenis lauk pauk yang dibuat dari ikan laut jenis ikan languan atau ikan tongkol, ditambah bumbu, dikemas dengan daun pisang dan dipanggang diatas bara api tempurung kelapa. Lempet ini secara umum disebut dengan pesan (pepes). Lempet ini dimakan bersama dengan nasi. Daerah asalnya adalah daerah Klungkung dan lempet ini bisa tahan hingga dua hari tidak rusak. Lempet ini digunakan untuk hidangan dan dijual. Daerah pemasarannya bisa sampai Denpasar dan Amlapura. Lempet dapat juga dihidangkan pada upacara tertentu seperti resepsi pernikahan dan upacara-upacara lainnya. Lempet ini sebaiknya disajikan dalam keadaan panas, tapi umumnya dihidangkan dalam keadaan dingin.
BAHAN :

Ikan 8 kg (ikan utuh)

Daging ikan yang dilumat 500 g

Bumbu Terasi 100g

Cabai 400 g

Garam 4 sendok makan

Gula merah 150 g

Lemo 4 buah

Bawang merah 15 biji

Bawang putih 7 biji

Penyedap rasa 30 g
CARA PEMBUATAN :

Ikan dibersihkan dari isi perut, sirip dan bagian-bagian-bagian lain yang tidak diperlukan. Daging ikan yang bersih diris-iris tipis dan kecil dan sebagian daging dihancurkan sampai lumat. Bawang merah dan bawang putih diris-iris kemudian dihancurkan sampai lumat. Cabai dicincang kecil-kecil, terasi dilumat dengan tangan dan gula merah diiris kecil-kecil, kemudian ketiga bahan tersebut diulek dengan santan. Semua bahan selanjutnya dicampur menjadi satu, diulek sehingga menjadi adonan yang agak lengket. Adonan tersebut kemudian dibuingkus dengan daun pisang, selanjutnya dipanggang diatas bara api yang dibuat dari tempurung kelapa. Lempet yang telah matang siap dihidangkan. Dari 8 kg ikan utuh diperoleh sebanyak 400 buah lempet.

Lawar Nangka

2008-03-12T21:15:00.000-07:00

LAWAR NANGKA
Lawar adalah makanan tradisional Bali yang sudah sangat terkenal di daerah Bali, karena disamping digunakan sebagai sajian dan hidangan juga telah dijual secara luas di rumah-rumah makan dengan merek lawar Bali. Lawar adalah salah satui jenis lauk pauk yang dibuat dari daging yang dicincang, sayuran, sejumlah bumbu-bumbu dan kelapa. Penamaannya bervariasi, biasanya berdasarkan jenis daging yang digunakan atau jenis sayurannya. Bila yang digunakan daging babi maka lawar yang dihasilkan disebut lawar babi., demikian juga bila yang digunakan sayur nangka, maka lawarnya diberi nama lawar nangka. Ada juga pemberian namanya berdasarkan warna lawarnya yaitu lawar merah bila warna lawarnya merah, lawar putih bila warna lawarnya putih dan ada lawar yang bernama lawar padamare, yaitu sejenis lawar yang dibuat dari campuran beberapa jenis lawar. Lawar disajikan sebagai teman nasi bersama jenis lauk-pauk lainnya.
BAHAN-BAHAN :

Daging babi 50 g

Nangka muda 500 g

Kelapa 250 g

Darah mentah 3 g

Kulit babi 30 g

Minyak kelapa 650 ml ( 1 botol )
BUMBU :

Merica 0,5 sendok teh

Kunir 10 g

Lengkuas 15 g

Terasi 0,5 g

Ketumbar 0,5 sendok makan

Bawang merah 30 g

Bawang putih 15 g

Cengkeh 2 buah

Pala 3 iris

Cabai 15 g

Kencur 10 g

Limo 1 biji
CARA PEMBUATAN :

Bawang merah, bawang putih dan cabai diiris-iris, kemudian digoreng dengan minyak kelapa. Terasi digoreng dan bumbu lainnya dicincang sampai halus kemudian digoreng. daging dicincang sampai halus, kemudian dicampur dengan perasan air limo dan selanjutnya direbus setengah matang. Kulit direbus sampai matang, didinginkan dan kemudian diiris-iris tipis memanjang. Daging buah kelapa dipanggang beberapa menit, kemudian diparut dengan alat parut khusus. Buah nangka dikupas kulitnya dan kemudian direbus sampai matang, setelah itu didinginkan, terus diparut atau dicincang kecil-kecil. Kelapa parut selanjutnya dicampur dengan darah sehingga warnanya menjadi merah. Penambahan darah segar ini boleh tidak dilakukan kalau lawar yang diinginkan adalah lawar putih. Tahapan berikutnya adalah mencampur semua bahan yang telah disiapkan tersebut pada baskom. Pencampuran dilakukan sedemikian rupa sehingga adonannya merata. Adonan ini di sebut lawar dan siap untuk dihidangkan.

Lawar Klungah

2008-03-12T21:04:00.001-07:00

LAWAR KLUNGAH
Lawar klungah merupakan makanan khas Bali yang dibuat dari campuran daging klungah (batok kelapa muda) dengan bumbu lengkap Bali. Jenis lawar klungah ini jarang diperjualbelikan. Lawar klungah biasanya dihidangkan sebagai lauk pauk teman makan nasi dan disantap sehabis melaksanakan upacara adat dengan cara prasmanan.
BAHAN :

Daging babi 300 g

Klungah 150 g

Kulit babi bersih 100 g

Minyak kelapa/minyak goreng secukupnya
BUMBU-BUMBU :

Isen 2 jari

Kencur 1 jari

Kunir 1 jari

Jahe 0,5 jari

Base wangen 1 sendok makan

Daun limo rajang 1 sendok teh

Bawang putih 15 siung

Bawang merah 15 siung

Merica hitam 1 sendok makan

Cabai merah 50 g

Kemiri 10 biji

Daun jangar ulam secukupnya

Terasi secukupnya

Garam secukupnya

Kulit daging kelapa bakar secukupnya

Daun salam secukupnya

Daun jambu biji secukupnya
CARA PEMBUATAN :

BUMBU A :

Merica hitam diulek halus. Bawang putih dan kencur diulek halus dan digoreng bersama garam, terasi dan irisan cabai, sampai baunya harum.
BUMBU B :

Bawang merah, bawang putih dan kemiri diiris-iris dan digoreng sampai harum. Bumbu-bumbu lainnya diulek menjadi satu dan digoreng.

Bumbu lengkap dibuat dengan mencampur merica hitam, bumbu A, bumbu B, dan limo rajang. Bumbu lengkap ini diaduk merata dan siap digunakan untuk pencampur. daging dibersihkan dari urat dan lemak dan dicincang halus serta ditambahkan darah segar dan daun salam. Pencincangan dilanjutkan sampai dagingnya halus.Daging yang telah dicincang halus kemudian direndam di dalam air daun jambu biji panas selama lebih kurang lima menit, selanjutnya disaring, diperas dan ditiriskan. batok klungah direbus selama 10 menit, kemudian didinginkan. Klungah yang telah dingin kemudian diiris memanjang, kemudian diperas, airnya dibuang. Kulit babi dibersihkan dan selanjutnya kulit yang telah bersih direbus sampai matang, kemudian didinginkan, terus diiris-iris memanjang. selanjutnya dilakukan pencampuran bumbu dengan cara berikut. Klungah ditambah bumbu lengkap dan diaduk merata. Klungah, daging cincang dan kulit babi yang sudah dibumbui dicampur dan diaduk merata. Setelah tercampur merata, pada bagian atas ditaburi dengan bawang goreng, selanjutnya lawar klungah siap dihidangkan.

Be Guling

2008-03-12T20:56:00.000-07:00

BABI / BE GULING
Nama babi guling untuk daerah bali lebih dikenal dengan be guling. Sebetulnya be guling dapat dibuat dari jenis daging lainnya seperti itik dan ayam. Babi guling adalah sejenis lauk pauk yang di buat dari anak babi betina atau jantan secara utuh kecuali isi perutnya dikeluarkan seluruhnya diganti dengan bumbu dan sayuran seperti daun ketela pohon, dipanggang diatas bara api sambil diputar-putar (diguling-gulingkan) sampai matang yang ditandai denga warna kulitnya menjadi kecoklatan dan renyah. Babi guling pada mulanya digunakan untuk sajian pada upacara baik upacara adat maupun upacara keagamaan, namun saat ini babi guling telah dijual sebagai hidangan baik di warung-warung, rumah makan bahkan hotel-hotel tertentu di daerah bali. Babi guling yang paling terkenal berasal dari kabupaten Gianyar.

BAHAN :

Anak Babi (kucit) 1 ekor (berat sekitar 20 kg)
BUMBU-BUMBU :

Kunir 20 g

Kencur 25 g

Tangkai cengkeh 5 g

Jahe 25 g

Terasi 5 g

Garam secukupnya

Bawang merah 45g

Bawang putih 25g

Lombok 40g

Pala 10 iris

Kemiri 5 butir

Ketumbar 4 sendok teh

Merica 5 sendok teh

Daun salam 10 lembar

Daun belimbing 8 lembar
CARA PEMBUATAN :

Semua bumbu dicincang sampai halus lalu dicampur dengan minyak kelapa. Babi disembelih dan dibersihkan bulunya dengan cara menyiram seluruh permukaan tubuh babi dengan air mendidih. Kuku-kuku kakinya juga dibersihkan. Setelah bersih, semua isi perutnya dikeluarkan dengan cara membuka bagian bawah perut, setelah itu rongga perut dibersihkan. Selanjutnya sebatang kayu dengan panjang sekitar 2 meter dimasukkan kedalam tubuh babi yang telah bersih melalui lubang pantat sampai keluar dimulutnya. Kayu berfungsi untuk memutar-mutar saat dipanggang.
Selanjutnya ke dalam rongga babi dimasukkan bumbu yang telah dipersiapkan sebelumnya, terus bekas lubang pada perut bagian bawah dijarit dengan benang. Sebelum babi digulingkan di atas bara api, kulit babi diremas dengan minyak kelapa, lalu dipolesi dengan air kunir, dengan maksud setelah babi guling itu masak supaya berwarna kuning gading. Proses selanjutnya adalah membuat bara api dari serabut buah kelapa pada suatu tempat yang telah dipersiapkan. Jika bara api telah siap, di atas bara api itulah babi digulingkan secara perlahan-lahan sehungga mendapat panas yang merata. Caranya adalah dengan memutar-mutar tangkai kayu (penggulingan) ke kiri dan ke kanan secara bergantian. Selama babi guling berada di atas bara api diusahakan bara api tidak menyala atau tidak padam. Babi guling di taruh di atas bara api sampai masak yaitu dengan tanda-tanda kulit babi menjadi berwarna kemerah-merahan dan kulitnya tampak empuk atau renyah. Tangkai kayu ditarik, selanjutnya babi guling siap disuguhkan.

Jukut Ares

2008-03-11T22:23:00.000-07:00

JUKUT ARES
Jukut (sayur) ares adalah sejenis lauk pauk yang dibuat dari batang pohon pisang yang muda (anak pohon pisang) dicampur dengan balung ( tulang dengan sedikit daging yang masih melekat pada tulang) , sedikit daging dan bumbu. Daging dan tulang yang digunakan bisa daging dan tulang sapi, daging dan tulang babi, daging dan tulang itik. Sayur ares ini umumnya dibuat pada upacara keagamaan, disuguhkan kepada keluarga dan orang-orang yang ikut membantu pelaksanaan upacara, dimakan sebagai teman nasi. Jukut (sayur ) ares ini disamping dibuat untuk dikonsumsi sendiri juga banyak sudah dijual dirumah-rumah makan dikota-kota kabupaten di Bali, seperti denpasar.

BAHAN-BAHAN :

Batang pohon pisang muda 1000 g Balung itik 1,5 kg

BUMBU-BUMBU :

Bawang merah 75 g

Bawang putih 30 g

Kunir 5 g

Jahe 5 g

Laos 5 g

Kemiri 10 g

Cabai merah 15 g

Terasi 5 g

Asem 10 g

Daun sereh 10 g

Daun salam 2 lembar

Garam secukupnya

Minyak kelapa secukupnya

CARA PEMBUATAN :

Batang pisang diiris tipis-tipis, kemudian ditambahkan minyak, garam dan asam terus diremas-remas sehingga lemas. bahan-bahan bumbu di haluskan dan ditumis. Daging dan balung itik direbus sampai empuk kemudian dimasukkan batang pisang yang telah diiris tipis dan bumbu, terus direbus sampai matang. Jukut arespun siap dihidangkan

Komoh

2008-03-11T22:09:00.000-07:00

K O M O H
Komoh adalah salah satu bentuk lauk pauk yang berbentuk cairan yang dibuat dari daging (daging sapi, daging babi, daging ayam, daging itik, daging penyu dan lain-lainnya), kulit, hati dan bumbu. Komoh ini bisanya dibuat bila ada upacara keagamaan bersama-sama dengan pembuatan jenis lauk pauk lainnya terutama lawar. Komoh digunakan sebagai sajian atau hidangan. komoh disajikan dalam mangkok kecil dan cara mengkonsumsinya adalah bisa langsung mangkok yang berisi komoh didekatkan ke mulut dengan tangan kemudian komoh tersebut di minum dan bisa juga dengan menggunakan sendok makan. Secara tradisional masih ada juga yang mengkonsumsi komoh ini dengan cara nasi terlebih dahulu dikepal-kepal dengan tangan dengan ukuran tertentu. selanjutnya kepalan nasi itu dicelupkan kedalam cairan komoh, diangkat terus dimakan. Cara ini biasanya dilakukan saat makan bersama antara 4-8 orang yang dikenal dengan nama makan megibung.
BAHAN :

Untuk membuat 1.250 g komoh bahan yang diperlukan adalah:

Daging babi 130 g

Hati 10 g

Kulit 70 g

Air matang secukupnya

Minyak kelapa 0,5 liter
BUMBU-BUMBU :

Cabai 2,5 g, Terasi 2 g, Base wayah (campuran dari beberapa bumbu) 20 g, Bawang merah 5,5 g.
CARA PEMBUATAN :

Bawang diiris tipis, cabai dipotong kecil-kecil, selanjutnya masing-masing di goreng sampai matang dengan minyak kelapa. Terasi diulek terus digoreng. Bahan bumbu semuanya dicincang halus, selanjutnya digoreng sampai setengah matang. Daging dicincang sampai halus. Secara tradisional cincangan daging ini langsung digunakan tanpa di sedu dengan air panas ( daging segar masih mentah). Kulit dibersihkan bulu-bulunya dengan cara menyedu kulit dengan air panas, kemudian kulit yang telah bersih dari bulunya direbus sampai matang, didinginklan terus diris-iris dan dicincang kecil-kecil. Semua jenis bahan yang telah dipersiapkan tadi dicampur dan diulen secara merata, selanjutnya ke dalam adonan tersebut ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai jumlahnya cukup dan terus diaduk. Ke dalam campuran ini dapat diberi perasan jeruk nipis secukupnya sehingga rasa komoh menjadi lebih enak. Selanjutnya komoh siap dihidangkan.

Jukut Gedang

2008-03-11T21:56:00.000-07:00

JUKUT GEDANG MEKUAH
BAHAN-BAHAN :
1 buah pepaya muda.
10 gr kunyit.
2 lt kaldu ayam.
7 gr kencur.
50 gr bawang merah.
1 bungkus bumbu wangenan.
15 gr bawang putih.
10 gr kemiri.
10 gr lombok besar.
4 lembar daun salam.
5 gr lombok kecil.
6 lembar daun simbukan.
10 gr jahe.
1/2 cangkir minyak kelapa.
CARA PEMBUATAN :
Kupas buah pepaya dan hilangkan bijinya. Potong-potong buah pepaya berbentuk dadu kecil, cuci dan rebus sampai setengah matang. Cincang halus semua bumbu, tambahkan garam, daun salam, simbukan dan minyak kelapa, kemudian diremas-remas sampai tercampur rata. Tambahkan pepaya, aduk rata. Rebus semua bahan-bahan tadi, tuangkan kaldu ayam ke dalamnya. Masak beberapa saat sampai bumbu meresap dan pepaya menjadi lunak. Siap untuk dihidangkan.

Be Siap

2008-03-11T21:47:00.000-07:00

BE SIAP PANGGANG MESANTEN
Ayam merupakan salah satu pelengkap sesajen dalam upacara keagamaan di Bali. Setelah dipergunakan untuk sesajen, biasanya daging ayam dimasak kembali dengan sambal, sebagai hidangan keluarga. Orang Bali biasanya lebih suka memasak ayam kampung yang dipelihara sendiri dan dengan rasa yang lebih enak daripada ayam broiler yang mengandung banyak lemak. 'Ayam Panggang Mesanten' adalah salah satu resep masakan yang terkenal di Bali. Pembuatannya relatif mudah, dengan rasa enak dan membangkitkan selera makan. Selamat mencoba !

BAHAN-BAHAN :
1 kg Daging ayam
1/2 liter Santan
1 cangkir minyak kelapa
Garam
50 gr bawang merah (diiris tipis)
30 gr bawang putih (diiris tipis)
5 gr terasi
35 gr lombok besar (dihilangkan bijinya dan diiris tipis)
10 gr lombok kecil (diiris tipis)
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 tangkai serai
10 gr kencur

CARA PEMBUATAN :
Bersihkan ayam dan potong menjadi dua bagian. Olesi ayam dengan garam dan minyak, kemudian panggang di atas bara api atau di oven. Tumbuk kasar ayam panggang, setelah itu disuwir-suwir. Goreng bawang merah dengan setengah bagian bawang putih, dan sisihkan. Haluskan sisa bawah putih dengan kencur, lalu digoreng. Selanjutnya, goreng terasi sampai kering. Goreng lombok besar dan lombok kecil. Campur santan dengan bumbu dan bawang goreng yang telah dipersiapkan. Masak campuran bumbu dan santan di atas api sedang dan terus aduk sampai mendidih. Tambahkan ayam panggang yang telah disuwir-suwir ke dalam campuran ini, aduk hingga rata. Ayam Panggang Mesanten siap untuk dihidangkan.

Tum isi Celeng

2008-03-11T20:54:00.000-07:00

TUM ISI CELENG

Tum merupakan makanan tradisional berupa campuran daging dan bumbu yang dibungkus dengan daun pisang dan dilakukan pengukusan. Makanan ini ditemukan di seluruh daerah di Bali. Tum isi banyak dijual dan banyak juga yang untuk dikonsumsi sendiri. Orang Bali mengkonsumsi tum isi ini insidental, terutama pada hari raya Galungan dan Kuninagan dan hari raya umat Hindhu lainnya di bali. Tum isi selain digunakan sebagai hidangan juga digunakan sebagai sajian pada upacara-upacara keagamaan dan adat di Bali. Tidak tahan disimpan lama, hanya satu hari kecuali setiap hari dilakukan pengukusan dapat bertahan tidak rusak sampai tiga hari.

BAHAN :

0,25 kg Daging babi.

1 sendok makan Darah babi segar.

10 siung Bawang merah.

10 siung Bawang putih.

40 gr Kemiri.

10 biji Cabai merah.

1 sendok makan Bubuk merica.

4 lembar Daun salam.

1 sendok makan Garam.

CARAPEMBUATAN :

Daging dibersihkan dari urat dan lemak, kemudian diiris-iris dan dicincang sambil ditambahkan darah. Pencincangan dilakukan sampai halus. Bawang merah dan bawang putih diiris-iris, sebagian digoreng dan sebagian dibiarkan mentah. Semua bumbu diulek dan ditambah dengan bawang yang digoreng dan yang mentah. Bumbu tersebut diulek sampai halus. daging dan darah cincang dicampur dengan bumbu dan diaduk sampai merata. Adonan ini kemudian dibungkus kecil-kecil dengan menggunakan daun pisang menjadi sekitar 15 bungkus. Selanjutnya dilakukan pengukusan selama lebih kurang 50 menit. Setelah matang tum ini siap dihidangkan.

Taluh Pindang

2008-03-11T20:37:00.000-07:00

TELOR PINDANG
BAHAN :
5 butir telur.
20 helai daun jambu biji yg sudah cukup tua.
1 sendok makan kulit bawang merah.
1 batang serai, dimemarkan.
2 lembar daun salam.
1 potong langkuas, dimemarkan.
1 sendok makan garam.

CARA MEMBUAT :
1. Masukkan daun jambu biji pada dasar panci. Letakkan telur dan bahan lainnya.
2. Beri air sampai telur terendam.
3. Rebus di api sedang sampai telur matang, kurang lebih 15 menit.
4. Pukul-pukul telur supaya kulit retak-retak.
5. Rebus terus dengan api kecil sampai 1-2 jam, supaya bumbu meresap dan bewarna kecoklatan.

Be Tutu

2008-03-11T20:16:00.000-07:00

BETUTU SIAP / BEBEK

Betutu adalah lauk yang terbuat dari ayam atau bebek yang utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam. Betutu ini telah dikenal di seluruh kabupaten di Bali. Salah satu produsen betutu adalah desa Melinggih, kecamatam payangan kabupaten Gianyar. Betutu digunakan sebagai sajian pada upacara keagamaan dan upacara adat serta sebagai hidangan dan di jual. Konsumennya tidak hanya masyarakat bali tapi juga tamu manca negara yang datang ke Bali, khususnya pada tempat-tempat tertentu seperti di hotel dan rumah makan/restoran. Betutu tidak tahan disimpan lama.

BAHAN-BAHAN :
Ayam/bebek 1 ekor (berat 1000g)

BUMBU :

Bawang putih 30g.

Bawang merah 45g.

Cabai kecil 25g.

Jahe 25g.

Kunir 20g.

Kencur 20g.

Lengkuas 20g.

Kemiri 3 butir.

Ketumbar 0,5 sendok makan.

Cengkeh 2 buah.

Pala 4 iris tipis.

Tabia bun 6 batang ukuran 1 cm.

Merica 0,5 sendok makan.

Garam Secukupnya.

CARA PEMBUATAN :

Semua bumbu yang disiapkan dihaluskan, lalu dicampur dengan minyak kelapa. Ayam/bebek disembelih dan dibersihkan semua bulunya, kaki dari lutut kebawah dan paruhnya dikelupas hingga bersih. Semua isi dikeluarkan dan selanjutnya rongga perut dibersihkan. Ayam yang telah bersih diremas-remas dengan sebagian bumbu hingga rata dan sebagian lagi bumbu dimasukkan ke dalam rongga perut sampai penuh. Setelah diisi bumbu, ayam segera dibungkus dengan plastik, kelopak pohon pinang (upih) dan terakhir dengan kelopak batang pohon pisang. Selanjutnya diikat sehingga daging tidak nampak dari luar. Selanjutnya ayam dimasak dengan cara ditimbung atau ditambus (ayam dimasukkan ke dalam bara api yang di buat dari sekam) selama 8 jam sampai masak Setelah betutu masak kemudian siap dihidangkan.

Be Balung

2008-03-10T02:13:00.000-07:00

BE BALUNG MEKUAH

BAHAN-BAHAN :
4 lt air.

2 kg tulang iga / kaki babi.

100 gr bawang goreng.

5 siung bawang putih.

5 buah lombok kecil.

1 ruas kunir.

4 ruas laos.

1 ruas jahe.

1/2 ruas kencur.

Terasi.

1 lembar daun salam.

1 buah serai.

CARA PEMBUATAN :
Potong-potong iga babi. Tambahkan air dan garam, kemudian direbus. Haluskan bawang merah goreng, bawang putih, lombok kecil, dan jahe. Setelah itu campur dengan bumbu lainnya. Tambahkan semua bumbu ke dalam rebusan daging babi. Masak di atas api sedang selama 2,5 jam. Selamat mencoba.

SUTASOMA

2008-03-10T01:09:00.000-07:00

KARYA sastra Sutasoma begitu populer di Tanah Air, termasuk di Bali. Kalau kita telusuri siapa yang paling berjasa mempopulerkan lakon Sutasoma buah karya Mpu Tantular di masa Majapahit ini, tak lain adalah seniman sastra Ida Bagus Sugriwa. Dari tangan beliaulah Kekawin Sutasoma menyebar di Bali.
Kepopuleran Sutasoma kemudian menyebar melewati batas sastra. Ia muncul dalam lakon wayang kulit, sendratari, lukisan di atas kanvas, lukisan yang menghias Bale Kambang di Klungkung, dan pergelaran tari. Mpu Tantular bisa dikatakan sebagai leluhur orang Bali. Ayahnya adalah Mpu Bahula, putra Mpu Baradah. Ibu Mpu Tantular adalah Ratna Manggali, putri tunggal Mpu Kuturan. Mpu Tantular menurunkan Danghyang Siddhimantra, Danghyang Panawasikan, Danghyang Kepakisan, dan Danghyang Smaranatha. Danghyang Smaranatha menurunkan Danghyang Nirarta dan Danghyang Angsoka.
Peninggalan para Mpu di atas bertebaran di Bali, terutama peninggalan Mpu Kuturan dan Danghyang Nirarta. Kenapa hanya keduanya yang populer? Itu disebabkan kedua leluhur ini meninggalkan tempat suci dan jasa yang langsung bersentuhan dengan agama Hindu, agama mayoritas orang Bali.

Mpu Kuturan, misalnya, dikenal sebagai perintis adanya desa pakraman dengan konsep Tri Kahyangan, yang tujuan awalnya menyatukan berbagai sekte yang ada di Bali.
Dahyang Nirarta yang datang lebih dari seratus tahun kemudian memperkenalkan konsep Padmasana sebagai pemujaan kepada Tuhan yang tidak membuat umat Hindu tersekat dalam desa pakraman. Pura peninggalan Mpu Kuturan seperti Pura Silayukti dan pura peninggalan Danghyang Nirarta seperti Pura Uluwatu menjadi pura penting di Bali.
Tetapi, kenapa Mpu Tantular tidak sepopuler kakeknya, atau tidak sepopuler cucunya di Bali? Pernah ada ide untuk mendirikan perguruan tinggi swasta di Bali dengan nama Mpu Tantular, tetapi tidak jadi. Yang berdiri justru Universitas Mpu Tantular di Jakarta. Museum Mpu Tantular ada di Kota Surabaya, berdiri di atas gedung di Jalan Taman Mayangkara 6, Surabaya. Meski museum itu merana dan sepi pengunjung, tetapi di situ tersimpan peninggalan Mpu Tantular dalam bentuk karya sastra.
Orang Bali lebih tahu tentang "karya" dibandingkan "sang pencipta". Mpu Tantular boleh jadi kurang dikenal, tetapi Sutasoma begitu populernya. Tari Oleg Tamulilingan begitu populer, tetapi Ketut Mario yang menciptakannya tidak dikenal orang. Lukisan wayang Kamasan juga populer, tetapi siapa yang melukisnya tidak dikenal. Pernahkah orang Bali merenung sejenak, siapa yang menciptakan dramatari arja, gambuh, topeng dan sebagainya?
Sesanti Bhinneka Tunggal Ika sudah menjadi lambang dari persatuan Indonesia. Sesanti itu tertulis di antara dua kaki Burung Garuda yang menjadi lambang negara. Dengan demikian, Bhinneka Tunggal Ika sudah otomatis menjadi simbol negara. Jika ada burung garuda tanpa ada tulisan itu, tak ada gunanya dipajang di kantor-kantor resmi, karena ia tidak lagi menjadi simbol negara.
Ketika membicarakan Bhinneka Tunggal Ika orang baru ingat akan Mpu Tantular. Namun, biasanya sekadar ingat begitu saja, bagaimana sampai sesanti (slogan) itu lahir, tidak banyak pula generasi kini yang mengetahuinya. Jawabnya hanya ada pada Kekawin Sutasoma.
Kekawin Sutasoma itu menceritakan petualangan spiritual Sutasoma sebelum dan sesudah menjadi Raja Hastina.
Bagian yang paling menarik memang saat munculnya sesanti Bhinneka Tunggal Ika. Prabu Sutasoma siap untuk dijadikan korban santapan Batara Kala sebagai pengganti dari 100 raja yang sudah ditangkap oleh raja raksasa Purusada. Raja Purusada ini memang membayar kaul mengorbankan 100 raja kepada Batara Kala jika kakinya sembuh dari penyakit yang aneh.
Apa permintaan Prabu Sutasoma untuk keikhlasannya berkorban itu? "Nanging ana pamintaku, uripana sahananing ratu kabeh." (Tetapi ada permohonanku, hidupkanlah para raja itu semuanya). Begitu kata Sutasoma kepada raksasa Purusada. Pengorbanan diri Sutasoma ini menyentuh hati Batara Siwa yang menitis pada Purusada. Siwa kemudian meninggalkan tubuh Purusada dan kembali ke kahyangan.
Sutasoma gagal menjadi santapan Purusada, sementara 100 raja yang sudah ditangkap itu pun dilepaskan untuk kembali ke kerajaannya, mengembangkan gaya kepemimpinan yang berbeda, memimpin masyarakat yang juga berbeda-beda, bahkan masing-masing raja menganut keyakinan (aliran atau sekte) yang berbeda.
Mpu Tantular, Sang Mahakawya Yogiswara, menulisnya dengan: Mangka Jinatwa lawan Siwatatwa tunggal, Bhinneka Tunggal Ika, Tan Hana Dharma Mangrwa.
Kata Bhinneka Tunggal Ika ini mengusik hati Muhammad Yamin. Ia lalu mengusulkan kepada Bung Karno agar kata ini dijadikan lambang persatuan Indonesia. Soekarno lalu meminta Dalang Granyam dari Sukawati untuk mementaskan "wayang Sutasoma" agar lebih jelas menangkap makna dari sesanti ini. Dan sejarah pun mengukir, sesanti itu akhirnya menjadi simbol kenegaraan.
Kini sesanti itu akan dirayakan dengan gelar budaya yang syarat bernapaskan agama. Suara mahabajra akan digemakan, cakra pranawa akan dilantunkan. Kita harus berterima kasih kepada Sanggar Bajra Sandhi pimpinan Ida Wayan Oka Granoka. Kelompok inilah yang paling konsisten menggali napas ajaran Sutasoma dalam berbagai bentuk kreativitas seni dan menyebarkan ke berbagai daerah, bahkan sampai ke Yunani.

CERITA CALON ARANG

2008-03-10T00:11:00.000-07:00

Penulis : Pramoedya Ananta Toer
Penerbit : Lentera Dipantara
Cetakan : I - Juli 2003
Tebal : 92 hlm

Legenda Calon Arang telah sangat dikenal masyarakat kita. Kisahnya - seperti kebanyakan cerita rakyat lainnya - tersiar turun-temurun dari generasi ke generasi melalui tradisi tutur (lisan). Cara seperti mengundang kekhawatiran pihak-pihak yang peduli, bahwa pada suatu hari kelak legenda-legenda indah itu akan punah jika tak ada lagi orang yang bersedia menuturkannya. Maka lantas mulai dirasa perlu upaya menuliskan kembali dongeng, hikayat, legenda, dan cerita-cerita rakyat Nusantara. Termasuk dongeng Calon Arang ini.

Khusus untuk Calon Arang, sedikitnya sudah ada 3 buku yang terbit mengenainya dalam versi yang berbeda, yaitu Galau Putri Calon Arang (Femmy Syahrani), Calon Arang: Perempuan Korban Patriarki (Toety Herati), dan Cerita Calon Arang (Pramoedya Ananta Toer). Bagaimana jadinya ya cerita rakyat tersebut di tangan dingin Pram, sastrawan nomor wahid itu?

Kiranya hasilnya tak terlalu istimewa (atau justru istimewa ya?). Cerita Calon Arang oleh Pram tak banyak diutak-atik. Ia tetap berwujud sebuah dongeng hitam-putih plus bumbu "hal-hal ajaib" . Gaya Pram bercerita seperti seorang ayah mendongengi anak-anaknya. Bahasa yang dipakainya mengingatkan kita pada buku-buku dongeng kanak-kanak : Adalah sebuah negara. Daha namanya. Daha yang dahulu itu kini bernama Kediri. Negara itu berpenduduk banyak. Dan rata-rata penduduk makmur. Panen pak tani selalu baik, karena tanaman jarang benar diganggu oleh hama (hlm.9).

Siapapun yang membaca deretan kalimat di atas akan dapat dengan mudah memahaminya, seorang anak kecil sekalipun. Bahasanya begitu lugas memaparkan apa yang ingin disampaikan. Nyaris tanpa metafor-metafor berat dan gaya-gaya bahasa lain yang serbatinggi berbunga-bunga. Semuanya terasa sederhana, polos, apa adanya. Pram seolah memang sengaja menulis buku ini untuk konsumsi kanak-kanak, kendati ada juga deskripsi adegan kekerasan yang kurang cocok untuk dibaca anak-anak.

Pram benar-benar menulis dongeng, karenanya ia tetap membiarkan "ketidaklogisan" berlangsung di sepanjang cerita, karena "ketidaklogisan" itu sah-sah saja - malah tak jarang memberi daya pikat tersendiri - selama terdapat penjelasan yang bisa diterima logika dongeng. Umpamanya, Empu Baradah yang sanggup menghidupkan kembali orang yang sudah mati atau memantrai selembar daun hingga bisa dipakai sebagai sampan menyebrangi lautan.

Kalau dilihat dari sudut pandang cerita realis, kemampuan menghidupkan orang mati serta menyihir daun menjadi sampan terasa sangat tidak logis. Akan tetapi, dalam dongeng hal seperti itu dapat dimungkinkan sebab dilakukan oleh seseorang berilmu tinggi seperti Empu Baradah. Dongeng memiliki logikanya sendiri.

Sebagaimana disebut di atas, Cerita Calon Arang versi Pram ini sangat hitam putih : tokoh jahat berhadap-hadapan dengan tokoh baik (pahlawan) yang selalu berakhir pada kekalahan si tokoh jahat. Pesan moralnya sangat jelas : jadilah orang baik, jangan jadi orang jahat. Sebab orang jahat pada akhirnya akan binasa. Suatu nasihat yang hampir senantiasa menyertai cerita-cerita (dongeng) untuk anak-anak.

Dalam buku ini, tokoh jahatnya adalah seorang perempuan bernama Calon Arang. Ia gemar sekali melakukan kejahatan dengan ilmu hitam yang dikuasainya. Ia sakti mandraguna, pemuja Dewi Durga, dewi perusak alam semesta. Suatu kali, ia mengajak sang dewi bersekutu dengannya untuk menyebarkan bencana ke seantero negeri Daha hanya karena putri kesayangannya, Ratna Manggali, tak juga ada yang meminang. Dengan bantuan Dewi Durga, Calon Arang menebar teluh, mengakibatkan ratusan bahkan ribuan orang tak berdosa kehilangan nyawa.

Kala itu, Negeri Daha diperintah oleh seorang raja bijak bestari. Erlangga namanya. Sang Paduka berduka-cita melihat malapetaka yang menimpa rakyatnya. Ia pun lalu memerintahkan para prajurit istana untuk menyerbu kediaman Calon Arang dan menangkapnya. Kalau perlu bunuh di tempat.

Namun, ilmu perang para prajurit terbaik itu tak mampu menandingi kesaktian Calon Arang. Mereka pulang kembali ke ibukota kerajaan dengan menangggung kekalahan membuat raja dan seluruh rakyat bertambah gundah. Raja lalu memohon petunjuk para dewata cara terbaik mengatasi Calon Arang agar negerinya kembali aman tentram.

Permohonan raja dan seluruh rakyat Daha dikabulkan para dewa. Melalui petunjuk dewata, raja lantas meminta bantuan Empu Baradah, satu-satunya pendeta yang menurut para dewa akan mampu menghadapi Calon Arang.

Singkat cerita, Empu Baradah pun segera menyusun strategi demi mengalahkan musuhnya. Dengan sedikit kecerdikan dan tipu muslihat, akhirnya terbongkarlah rahasia kesaktian Calon Arang, yakni kitabnya. Maka, dengan demikian sang empu tak menemui kesulitan sedikitpun ketika harus bertempur dengan perempuan sakti itu. Calon Arang dan para pengikutnya ditumpas habis. Bencana pun berakhir. Empu Baradah bahkan menghidupkan kembali orang-orang yang mati terkena teluh Calon Arang.

Raja dan seluruh rakyat Daha bersuka-cita menyambut kemenangan itu. Kini mereka bisa hidup tenang tanpa ada gangguan lagi. Di masa tuanya, Raja Erlangga memilih hidup sebagai pendeta. Sebelum meninggalkan takhtanya, Raja Erlangga membagi dua kerajaannya kepada para putranya menjadi Kediri dan Jenggala.

Sejatinya, Cerita Calon Arang adalah perkawinan antara sejarah dan mitos (dongeng); fakta dan fiksi. Sebagian orang percaya, bahwa Calon Arang adalah putri seorang raja Bali yang diasingkan, sementara banyak juga yang beranggapan ia hanya tokoh rekaan saja. Adapun Raja Erlangga (Airlangga) dan kerajaan Daha fakta adanya. Walaupun mengikutsertakan Airlangga, namun agaknya Pram tidak sedang membuat sebuah fiksi sejarah melalui buku ini.

CALONARANG - Drama Tari

2008-03-09T23:46:00.000-07:00

Dramatari ritual magis yang melakonkan kisah-kisah yang berkaitan dengan ilmu sihir, ilmu hitam maupun ilmu putih, dikenal dengan Pangiwa / Pangleyakan dan Panengen. Lakon-lakon yang ditampilkan pada umumnya berakar dari cerita Calonarang, sebuah cerita semi sejarah dari zaman pemerintahan raja Airlangga di Kahuripan (Jawa timur) pada abad ke IX. Cerita lain yang juga sering ditampilkan dalam drama tari ini adalah cerita Basur, sebuah cerita rakyat yang amat populer dikalangan masyarakat Bali. Karena pada beberapa bagian dari pertunjukannya menampilkan adegan adu kekuatan dan kekebalan (memperagakan adegan kematian bangke-bangkean, menusuk rangda dengan senjata tajam secara bebas) maka Calonarang sering dianggap sebagai pertunjukan adu kekebalan (batin).
Dramatari ini pada intinya merupakan perpaduan dari tiga unsur penting, yakni Babarongan diwakili oleh Barong Ket, Rangda dan Celuluk, Unsur Pagambuhan diwakili oleh Condong, Putri, Patih Manis (Panji) dan Patih Keras (Pandung) dan Palegongan diwakili oleh Sisiya-sisiya (murid-murid). Tokoh penting lainnya dari dramatari ini adalah Matah Gede dan Bondres. Karena pagelaran dramatari ini selalu melibatkan Barong Ket maka Calonarang sering disamakan dengan Barong Ket. Pertunjukan Calonarang bisa diiringi dengan Gamelan Semar Pagulingan, Bebarongan, maupun Gong Kebyar. Dari segi tempat pementasan, pertunjukan Calonarang biasanya dilakukan dekat kuburan (Pura Dalem) dan arena pementasannya selalu dilengkapi dengan sebuah balai tinggi (trajangan atau tingga) dan pohon pepaya.

BANNER BALINETWORK

2008-02-27T02:51:00.001-08:00

IBKENITEN FAMILY

2008-02-27T02:40:00.000-08:00

dUA aNAK yANG cOMEL-cOMEL iNI, aNAK kE 3 dAN kE 4 dARI iBkENITEN, mEREKA aDALAH bHASKARA yANG lAKI dAN vITA yANG pEREMPUAN, kE dUANYA lAHIR dI dENPASAR bALI. mEREKA mASIH sEKOLAH dI pRIMARY sCHOOL dI bALI. uNTUK yANG kENAL dENGAN sALAH sATU dARI mEREKA sILAHKAN kIRIM kOMENTARNYA yA... nANTI dIBALAS, oKE.

KADEK MUTIARI FAMILY

2008-02-27T01:23:00.000-08:00

Sosok wanita bali yang telah menjalani hidup dengan ceria dan sejahtera di jepang, dengan dikaruniai 2 orang anak, putra dan putri yang sangat manis - manis seperti ibundanya. Kadek Mutiari nama wanita bali ini dan telah bertempat tinggal di jepang selama 15 tahun. Dengan memiliki ketrampilan menari bali, wanita cantik ini banyak memberikan kontribusi dalam memperkenalkan Budaya Bali di negeri sakura. Adakah rekan Blogger yang mengenal Miss. Mutiari silakan kantak !. di : tia_balinese@hotmail.com

KUTA BEACH

2008-02-27T00:19:00.000-08:00

Kuta sebagai ICON pariwisata bali sangat terkenal baik di dalam negeri ataupun di luar negeri, di tempat ini aktifitas berjalan 24- 7 (siang malam) kecuali saat hari raya nyepi di bali, banyak fasilitas pariwisata berpusat di kuta : hotel, cottages, restaurant, pub, discotic, spa, night club, dll. semua tersedia ditempat ini mulai dari klas termahal sampai klas rakyat jelata, dan banyak yang mendapat keberuntungan di tempat ini, dan banyak juga yang mengalami kegagalan, jika anda salah satu dari orang yang pernah mengunjungi kuta dan mempunyai pengalaman di tempat wisata ini bagi pengalaman anda dengan teman-teman yang lain !

TANAH LOT TEMPLE

2008-02-26T23:12:00.000-08:00

Pura Tanah Lot terletak di kabupaten tabanan, sudah berdiri sejak tahun 1489 SM, didirkan oleh Dang Hyang Nirartha, pura ini sangat terkenal ke sentaro dunia karena tempatnya yang unik dan religius. Anda punya pengalaman menarik mengunjungi tempat ini silahkan beri komentar untuk berbagi pengalaman dengan orang lain !.