Kue Agar-agar

AGAR AGAR KARANG
Bahan :
· 1 bks agar-agar bubuk, warna putih.
· 700 cc santan kental dari 11/2 btr kelapa.
· 200 gr gula merah, iris halus.
· ¼ sdt garam.
· 3 btr telur, kocok sampai berbuih.
· 4 lbr daun pandan, potong­ – potong.
· 10 Ibr daun jeruk purut.
· 50 cc air
Cara membuat :
· Didihkan air, daun jeruk purut, dan pandan, biarkan sampai dingin, saring, sisihkan,
· Rebus agar-agar dengan santan, masukkan gula, garam dan air daun pandan, didihkan kembali sampai gula larut.
· Masukkan telur, aduk pelan-pelan.
· Tuang ke dalam cetakan.
. Dinginkan / bekukan.

Kue Hunkwe

KUE HUNKWE
Bahan :
· 8 - 10 bh pisang kepok tua atau
· 2 bh pisang tanduk, kukus sampai matang.
· 1 bks tepung hunkwe putih (± 125 gr).
· 200 gr gula pasir.
· ¼ sdt vanili.
· ¼ sdt garam.
· 11/4 ltr santan dari 11/2 btr kelapa

. Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :
· Kupas pisang, potong menyerong tebal ± 1cm.
· Cairkan tepung hunkwe dengan sebagian santan, sisihkan.
· Didihkan sisa santan, gula, garam, dan vanili masukkan cairan tepung, aduk sampai kental dan matang.
· Ambil sepotong daun pisang, beri 1 sdm adonan tepung, tumpangkan 1 ptg pisang rebus, tutup dengan 1 sdm adonan.
· Gulung daunnya sehingga tertutup, lipat kedua ujungnya ke tengah sehingga kue pisang berukuran ± 4 x 7 cm. Biarkan dingin dan mengeras. Rapikan daun sebelum dihidangkan.
Keterangan : Daun pisang dapat digantikan dengan plastik tembus pandang atau kertas alumunium.

Kue Lapis

K U E L A P I S
Bahan :
· 500 gr tepung terigu.
· 300 gr gula pasir.
· 1/2 sdt garam.
· 1,1 ltr santan dari 1 btr kelapa.
· 50 cc air daun suji.
· minyak goreng, untuk olesan.
Cara membuat :
· Campur tepung terigu, gula, dan garam, uleni sambil dituangi santan hingga menjadi adonan yang licin. Bagi 2, salah salu adonan dikurangi 25 cc, diganti dengan air daun suji.
· Ambil loyang ukuran 15 x 15cm, olesi minyak dan masukkan ke dalam dandang yang airnya sedang mendidih.
· Tuangi 50 cc adonan put/h, kukus sampai beku, tuangi adonan hijau di atasnya kukus sampai beku. Begitu seterusnya sampai adonan habis dan paling atas beiwarna hi,jau. Kukus terus sampai matang ± 1 jam.
· Angkat dan dinginkan.

Kue Mangkok

K U E MANGKOK
Bahan :
· 175 gr tepung beras.
· 175 cc air dingin
· 100 gr tape singkong yang empuk.
· 150 gula palem.
· 75 gr tepungt erigu.
· 50 gr gula pasir.
· 125 cc air mendidih.
· 125 cc air soda soft drink.
· 1 sdt baking powder.
Cara membuat :
· Campur tepung beras dan air dingin, remas hingga tepung lembab, sisihkan.
· Campur tape dan gula palem, aduk dengan garpu / tangan sampai halus, sisihkan.
· Tuangi tepung terigu dengan air mendidih, aduk sampai licin, sisihkan.
· Masukkan campuran tape dan gula pasir ke tepung beras yang sudah lembab. Aduk dengan tangan sampai licin ± 7- 10 menit.
· Tuangkan adonan ke dalam tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai licin, saring bila perlu. Masukkan baking powder dan air soda/soft drink, aduk rata.
· Panaskan cetakan kue mangkuk dalam dandang yang airnya mendidih. Tuang adonan kecetakan sampai penuh.
· Kukus ± 25 menit hingga merekah (jangan buka tutup dandang pada 20 menit pertama).