Kue Agar-agar

AGAR AGAR KARANG
Bahan :
· 1 bks agar-agar bubuk, warna putih.
· 700 cc santan kental dari 11/2 btr kelapa.
· 200 gr gula merah, iris halus.
· ¼ sdt garam.
· 3 btr telur, kocok sampai berbuih.
· 4 lbr daun pandan, potong­ – potong.
· 10 Ibr daun jeruk purut.
· 50 cc air
Cara membuat :
· Didihkan air, daun jeruk purut, dan pandan, biarkan sampai dingin, saring, sisihkan,
· Rebus agar-agar dengan santan, masukkan gula, garam dan air daun pandan, didihkan kembali sampai gula larut.
· Masukkan telur, aduk pelan-pelan.
· Tuang ke dalam cetakan.
. Dinginkan / bekukan.

Kue Hunkwe

KUE HUNKWE
Bahan :
· 8 - 10 bh pisang kepok tua atau
· 2 bh pisang tanduk, kukus sampai matang.
· 1 bks tepung hunkwe putih (± 125 gr).
· 200 gr gula pasir.
· ¼ sdt vanili.
· ¼ sdt garam.
· 11/4 ltr santan dari 11/2 btr kelapa

. Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :
· Kupas pisang, potong menyerong tebal ± 1cm.
· Cairkan tepung hunkwe dengan sebagian santan, sisihkan.
· Didihkan sisa santan, gula, garam, dan vanili masukkan cairan tepung, aduk sampai kental dan matang.
· Ambil sepotong daun pisang, beri 1 sdm adonan tepung, tumpangkan 1 ptg pisang rebus, tutup dengan 1 sdm adonan.
· Gulung daunnya sehingga tertutup, lipat kedua ujungnya ke tengah sehingga kue pisang berukuran ± 4 x 7 cm. Biarkan dingin dan mengeras. Rapikan daun sebelum dihidangkan.
Keterangan : Daun pisang dapat digantikan dengan plastik tembus pandang atau kertas alumunium.

Kue Lapis

K U E L A P I S
Bahan :
· 500 gr tepung terigu.
· 300 gr gula pasir.
· 1/2 sdt garam.
· 1,1 ltr santan dari 1 btr kelapa.
· 50 cc air daun suji.
· minyak goreng, untuk olesan.
Cara membuat :
· Campur tepung terigu, gula, dan garam, uleni sambil dituangi santan hingga menjadi adonan yang licin. Bagi 2, salah salu adonan dikurangi 25 cc, diganti dengan air daun suji.
· Ambil loyang ukuran 15 x 15cm, olesi minyak dan masukkan ke dalam dandang yang airnya sedang mendidih.
· Tuangi 50 cc adonan put/h, kukus sampai beku, tuangi adonan hijau di atasnya kukus sampai beku. Begitu seterusnya sampai adonan habis dan paling atas beiwarna hi,jau. Kukus terus sampai matang ± 1 jam.
· Angkat dan dinginkan.

Kue Mangkok

K U E MANGKOK
Bahan :
· 175 gr tepung beras.
· 175 cc air dingin
· 100 gr tape singkong yang empuk.
· 150 gula palem.
· 75 gr tepungt erigu.
· 50 gr gula pasir.
· 125 cc air mendidih.
· 125 cc air soda soft drink.
· 1 sdt baking powder.
Cara membuat :
· Campur tepung beras dan air dingin, remas hingga tepung lembab, sisihkan.
· Campur tape dan gula palem, aduk dengan garpu / tangan sampai halus, sisihkan.
· Tuangi tepung terigu dengan air mendidih, aduk sampai licin, sisihkan.
· Masukkan campuran tape dan gula pasir ke tepung beras yang sudah lembab. Aduk dengan tangan sampai licin ± 7- 10 menit.
· Tuangkan adonan ke dalam tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai licin, saring bila perlu. Masukkan baking powder dan air soda/soft drink, aduk rata.
· Panaskan cetakan kue mangkuk dalam dandang yang airnya mendidih. Tuang adonan kecetakan sampai penuh.
· Kukus ± 25 menit hingga merekah (jangan buka tutup dandang pada 20 menit pertama).

Kue Pastel

PASTEL GORENG
Bahan :
· 250 gr tepung terigu.
· 1 btr telur.
· 50 gr margarin.
· ½ sdt garam..
· 75 cc air.
· Tepung terigu secukupnya untuk taburan, minyak untuk menggoreng.

I S I :
· 150 gr daging ayam cincang.
· 100 gr udang, kupas, cincang.
· 1 bh wortel, potong dadu (2 cm).
· 50 gr buncis, iris tipis membulat.
· 25 gr suun, potong-potong,
· rendam sampai lunak, tiriskan.
· 3 btr telur rebus, belah 6-8.
· 2 bh bawang putih, cincang.
· 5 bh bawang merah, cincang.
· 2 btg daun bawang, iris tipis.
· ½ sdt merica bubuk.
· 1 sdt gula pasir.
· 2 sdt tepung terigu unt mengentalkan.
· 2 sdm margarin, untuk menumis.
CARA MEMBUAT :
KULIT :
· Campur tepung, garam, telur, dan margarin dalam mangkuk, remas - ­remas, tuangi air, uleni sampai tak melekat pada tangan. Biarkan 10 menit. Tipiskan sampai ± 3 mm. Cetak bulat dengan garis tengah ± 7- 8 cm. Taburi permukaannya dengan sedikit tepung supaya tak melekat jika ditumpuk.
I S I :
· Tumis bawang putih dengan margarin sampal kuning, masukkan bawang merah, tumis sampai layu. masukkan bahan-bahan lain dan sedikit air sampai matang, kecuali telur rebus.
· Kentalkan dengan 2 sdm tepung terigu yang sudah dicairkan dengan sedikit air. Aduk rata, angkat dan dinginkan.
· Ambil selembar adonan kulit, beri 1 sdm adonan isi dan 1 potong telur rebus, lipat 2 menjadi setengah lingkaran.
· 0lesi air di antara lembaran kulit supaya rekat. Tekan-tekan tepinya dengan garpu atau dicubit-cubit sebagai hiasan.
· Goreng dengan minyak yang sedang panasnya sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Kue Semprong

K U E SEMPRONG
Bahan :
· 3 btr telur, kocok sampai naik.
· 250 gr tepung beras.
· 150 gr gula pasir.
· 425 cc santan kental, dari 1.1/2 btr kelapa.
· 1/2 sdt kayu manis bubuk.minyak , untuk mengoles

Cara Membuat :
· Campur tepung, gula, kayumanis dan telur, aduk sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga rata dan gula larut.
· Beri 50 gr wijen yang sudah dicuci dan di,jemur kering, biIa suka.
· Panaskan cetakan kue semprong di atas bara api/kompor, olesi tipis-tipis dengan minyak.
· Tuang 1-2 sdm adonan, tutup cetakannya. Panggang sambil membolak-balikkan cetakan.
· Setelah matang, selagi masih panas dan lunak, gulung atau lipat 4 atau menjadi segi 4.
· Dinginkan, simpan dalam tempat tertutup atau toples agar tidak layu.

Kue Marmer

M A R M E R CAKE
Bahan :
· 6 kuning telur.
· 5 putih lelur
· 300 gr mentega.
· 250 gr gula halus.
· 225 gr tepung terigu.
· 25 gr cokelat bubuk.
· ¼ sdt. Vanili.

Cara membuat :
1. Kocok mentega dan gula halus sampai lembut,
2. Masukkan kuning telur salu per satu sambil dikocok terus. Masukkan vanili,
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
4. Kocok putih telur sampai kaku. Masukkan pulih telur ini ke dalam adonan di atas, aduk rata.
5. Ambil 1 mangkok adonan ini campur dengan cokelat bubuk yang telah diayak, aduk rata.
6. Tuang adonan putih separuh ke dalam loyang yang telah diolesi margarin dan ditaburi tepung.
Tuang adonan cokelat, dan terakhir tuang adonan putih.
7. Ambil garpu, masukkan tegak lurus ke dalam loyang dan putar-putar gãrpu tanpa mengangkatnya, dan ujung yang satu ke ujung yang lain, untuk mendapatkan corak loreng pada kue.
8. Masukkan dalam oven yang sudah dipanaskan lebih dahulu, dengan suhu 160°C. Panggang selama kira-kira 50 menit.
Untuk : 20 potong

Donat

KUE DONAT
Bahan :
· 50 gr tepung terigu.
· 1 sdt gist - untuk membuat biang.
· 1 sdt gula - aduk rata, jemur 10 menit.
· 100 cc air hangat.
· 250 gr tepung terigu.
· 50 gr gula pasir.
· 2 sdm susu bubuk.
· 2 btr telur kocok sebentar.
· 50 gr margarin dicairkan.
· 50 cc air hangat. minyak goreng.

Cara membuat :
1.Setelah biang jadi, masukkan tepung terigu, gula, susu bubuk, telur. uleni, masukkan margarin cair, air, sambil diuleni terus hingga adonan tidak melekat. Tutup dengan plastik, diamkan 1 jam di tempat yang hangat sampai naik.
2.Ratakan adonan di atas meja yang dialasi plastik dan diolesi minyak setebal ± 1 cm. Cetak dengan cetakan kue donat, diamkan 5 menit.
3.Goreng dengan api sedang sampai matang kecoklatan. Setelah dingin, olesi mentega atau gula halus sesuai selera.
Untuk : ± 15 buah